La tomate est le quatrième légume du marché frais le plus populaire au pays derrière les pommes de terre, la laitue et les oignons. Mais, techniquement, c'est en fait un fruit. Les fruits portent des graines et se développent à partir de l'ovaire d'une plante à fleurs, tandis que les légumes sont des parties comestibles de tout sauf de la fleur d'une plante, comme les racines, les feuilles et les tiges. La tomate est un fruit botaniquement parlant et peut être encore classée comme une baie car elle est pulpeuse et a des graines comestibles.
Cependant, la plupart d'entre nous utilisent la tomate comme nous le faisons pour les légumes, principalement dans les plats salés.
L'histoire derrière la légalisation de la tomate
En 1893, un importateur revendiquait la tomate comme fruit afin d'éviter les droits d'importation de légumes imposés par les États-Unis. Ce différend a mené à la décision de la Cour suprême à des fins fiscales que la tomate soit classée comme légume, car elle était principalement consommée à la manière d'un légume plutôt que d'un fruit, qui était habituellement utilisé dans les desserts. D'autres fruits botaniques classés comme légumes incluent la courge , les concombres, les haricots verts, les grains de maïs, les aubergines et les poivrons.
La question de la douceur
Les tomates sont généralement acceptées comme légumes pour une autre raison. Ils ne sont pas gentils. D'autres fruits qui sont généralement acceptés comme légumes comprennent la courgette, le concombre, l'avocat, les poivrons, la citrouille et la courge musquée. Il y a une supposition générale que tous les fruits sont sucrés et que tous les légumes ne le sont pas.
Appelez cela le biais des fruits, mais tous les fruits ne sont pas ou ne devraient pas être sucrés. Certains légumes sucrés comprennent les patates douces, les pois, les carottes et les rutabagas.
Avantages pour la santé des tomates
Il a été démontré que les tomates améliorent la santé cardiaque. Manger un régime qui comprend des tomates fraîches est montré pour abaisser le cholestérol total, le cholestérol LDL et les triglycérides, ce qui réduit le risque de maladie cardiaque.
Leur couleur rouge foncé se doit au lycopène, un antioxydant exceptionnel. On dit que le lycopène aide à inhiber l'activité des ostéoclastes, responsables de la perte osseuse. Le lycopène est également indiqué pour la santé oculaire. La recherche a montré que le lycopène peut prévenir ou retarder l'apparition des cataractes.
Variétés de tomates
Il y a des centaines de variétés de tomates. Les tomates sont cultivées à la fois pour la consommation fraîche et pour la transformation, par exemple pour faire de la pâte de tomates. Les tomates sont faciles à cultiver aux États-Unis Les tomates fraîches du marché sont produites dans tous les États ayant le plus de superficie en Californie et en Floride. Les tomates les plus populaires aux États-Unis sont les tomates de serre, les tomates de raisin et les variétés patrimoniales. Les tomates ont augmenté en termes de consommation au cours de la dernière décennie. La popularité croissante des salades, des bars à salades dans les restaurants et de la consommation de sous-marins et de sandwiches BLT va continuer cette tendance.