Chou-fleur rôti est quelque chose dont ma famille ne se lasse jamais. Mais de temps en temps, nous partons pour un supplément, peut-être parce que nous avons de la compagnie, ou peut-être parce qu'il y a de la sauce supplémentaire dans le frigo, et le chou-fleur rôti peut devenir quelque chose de spécial. Dans ce cas, il y avait des restes de sauce chimichurri d'un dîner de steak, et j'ai réalisé que ce serait un excellent compagnon pour les légumes.
C'est aussi bien fait avec du brocoli. Servir la sauce sur le côté, et laisser les gens en mettre dans leur assiette pour tremper, ou arroser tout le plat si vous savez que votre famille l'aimera.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 gros chou-fleur (environ 2 ½ à 3 livres)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Gros sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- Pour la sauce Chimichurri:
- 1/4 tasse d'huile d'olive extra-vierge
- 1/2 tasse de feuilles de persil plat, lavées
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel kasher ou grossier et poivre frais moulu au goût
- 1 cuillère à café de feuilles d'origan frais ou ½ cuillère à café d'origan séché
- Flocons de piment rouge
Comment le faire
- Préchauffez le four à 450 ° F avec la grille placée dans le tiers inférieur.
- Couper le chou-fleur en fleurettes et placer dans une grande plaque à pâtisserie. Mélanger le chou-fleur avec les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (vos mains sont vraiment les meilleurs outils pour cela) et environ 1/2 cuillère à café de sel et quelques grains de poivre, si désiré. Rôtir jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés et tendres, en tournant doucement avec une spatule une fois si vous vous souvenez, environ 25 à 30 minutes.
- Faire la sauce chimichurri pendant que le chou-fleur est en train de rôtir. Dans un mini robot culinaire, réduire en purée l'huile d'olive, le persil, l'ail, les oignons, le vinaigre, le sel et le poivre, l'origan et les flocons de piment rouge. Goûtez et réglez les assaisonnements.
- Servez les chimichurri sur le côté et laissez-en arroser les choux-fleurs.
Voici quelques plats simples aux légumes qui peuvent agrémenter vos repas: Champignons sautés et brocoli Rabe , chou frisé , chou-rave, courgette et concombre , champignons portobello grillés asiatiques , chou braisé facile à la bière et salade verte à la moutarde à l'échalote Vinaigrette
Essayez aussi la Sauce Ramp Chimichurri! Les rampes sont parfaites pour le persil et l'ail dans cette sauce argentine classique. Vous pouvez également l'utiliser sur Ramp Chimichurri Crostinis pour un apéritif simple et élégant.
Si vous ne pouvez pas obtenir assez de chou-fleur rôti et que vous voulez le mélanger, essayez le chou-fleur rôti, les choux de Bruxelles et les poireaux avec la bruine épicée et le chou-fleur rôti et les carottes avec la bruine d'olive. Les légumes grillés permettent au four de faire le travail pour vous.
Pour des utilisations plus délicieuses pour le chou-fleur, consultez ces recettes: Soupe de chou-fleur et de chou-fleur rôti, chou-fleur sauté et braisé aux graines de moutarde et poivre vert et haricot blanc et chou-fleur rôti aux choux de Bruxelles sautés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 323 |
| Graisse totale | 22 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 15 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 267 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 8 g |
| Protéine | 9 g |