Ceviche de crevettes équatoriennes à la sauce tomate et chocolat - Ceviche de Langostinos

A Euador, les fruits de mer au ceviche sont cuits brièvement avant d'être marinés - une politique adoptée après une grande épidémie de choléra au début des années 1990. Le ceviche de crevettes est particulièrement populaire en Équateur, et il a souvent une délicieuse sauce tomate - une sorte de sauce cocktail latine.

Ce ceviche de crevettes a des noix de maïs andines sucrées et sucrées (appelées choclo ) et des oignons rouges. En Équateur, le ceviche de crevettes est souvent servi avec du maïs chulpe grillé (cancha) sur le côté, des chifles (frites de plantain frit) et de la bière froide.

Ce dont vous aurez besoin

• 2-3 tasses de crevettes petites à moyennes
• 1/2 oignon rouge
• Jus de 1 citron vert régulier (ou 4 petits limes-clés)
• 1/4 tasse de jus d'orange frais pressé
• 1/2 tasse de ketchup
• 1 cuillère à soupe de vinaigre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 tasse de choclo ou d'autres grains de maïs frais
• 1/4 tasse de feuilles de coriandre emballées

Comment le faire

1. Couper l'oignon dans les tranches les plus fines possible, en le tranchant avec le côté coupé vers le bas de sorte que les morceaux soient de forme semi-circulaire.
2. Placer les tranches d'oignon dans un bol d'eau salée froide et laisser tremper pendant 20 minutes.
3. Faites cuire les grains de maïs dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Égoutter et rincer à l'eau froide.
4. Si les crevettes ne sont pas cuites, porter à ébullition une casserole d'eau salée et ajouter le jus d'un citron vert au pot. Faire bouillir les crevettes pendant une à deux minutes, jusqu'à ce qu'elles soient juste cuites. Égoutter les crevettes et rincer à l'eau froide.

1. Dégraisser les crevettes et couper les queues et les placer dans un bol.
2. Égoutter les oignons et rincer à l'eau froide. Ajouter les oignons et le maïs dans un bol avec les crevettes.
3. Fouetter ensemble le jus de citron vert, le jus d'orange, le ketchup, le sucre et le vinaigre. Mélanger avec des crevettes, du maïs et des oignons. Goûter et assaisonner de sel et de poivre.
4. Réfrigérer les crevettes jusqu'au moment de servir. Mélanger les crevettes avec la coriandre avant de servir, et arroser de ketchup si nécessaire.

Sert 4 comme un apéritif ou un déjeuner léger.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	72
Graisse totale	0 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	0 g
Cholestérol	9 mg
Sodium	211 mg
Les glucides	16 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	3 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)