Quand on brunit du bœuf pour un ragoût , il est moins important (à mon avis) d'avoir à peine bruni tous les côtés des cubes de bœuf que de faire caraméliser quelques côtés.
Si vous n'aviez pas le temps de brunir le boeuf, vous vous retrouveriez avec un ragoût de bœuf savoureux, mais même si c'est un peu douloureux, ça en vaut vraiment la peine, je pense.
Ce ragoût de bœuf obtient la saveur et la richesse de la bière, du bouillon de boeuf et de la sauce barbecue, qui est un condiment familial préféré. La recette a été inspirée par une recette de côtes levées BBQ de la bière Sapporo, et c'est la bière que j'ai utilisée dans cette recette. Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez également laisser mijoter à feu très doux pendant environ 5 ou 6 heures pour obtenir les mêmes résultats.
Les panais ressemblent à des carottes pâles de couleur beige avec un fond plus large près de la racine. Ils ont un merveilleux goût de noisette et sucré. Rechercher des panais lisse et dur sans germination. Vous pouvez également utiliser des carottes ou des pommes de terre, ou d'autres légumes-racines comme le chou-rave ou le rutabaga, ou une combinaison d'un tas d'entre eux, dans ce ragoût à la place.
Ce dont vous aurez besoin
- Sel kasher et poivre fraîchement moulu au goût
- 1 cuillère à café de poudre d'ail
- 2 cuillères à café d'huile d'olive ou végétale
- 3 livres de viande de ragoût de boeuf, coupées en cubes de 1 pouce
- 1½ tasse d'oignon haché
- 1 tasse de sauce barbecue, faite maison ou achetée en magasin
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 2 cuillères à soupe de miel
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 tasses de ½ pouce
- panais épluchés ou frottés
- ¾ tasse de bière
- 1 livre de nouilles aux oeufs
Comment le faire
- Assaisonnez le bœuf uniformément avec du sel, du poivre et de la poudre d'ail.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Travailler en lots, brunir la viande jusqu'à ce qu'elle soit dorée de tous les côtés, environ 10 minutes pour chaque lot. Ne pas entasser les cubes de boeuf dans la casserole. Mettez la viande de côté.
- Verser environ 2 cuillères à café de graisse de la poêle et ajouter les oignons. Faites-les sauter pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés, et ajoutez-les à la mijoteuse. Dans la mijoteuse, mélanger la sauce barbecue, le bouillon de bœuf, le miel et la moutarde. Ajouter les panais, le bœuf bruni et les oignons cuits dans la mijoteuse et mélanger.
Ajouter la bière à la mijoteuse et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre. Lorsque le ragoût est prêt, préparer les nouilles aux œufs selon les instructions sur l'emballage. Servir chaud avec des nouilles.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 921 |
| Graisse totale | 30 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 14 g |
| Cholestérol | 203 mg |
| Sodium | 1,639 mg |
| Les glucides | 83 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 74 g |