Quand vous voyez un vert feuillu à la crème, c'est habituellement des épinards. Mais le chou était en vente. Grande vente. Presque gratuit. Et j'avais de la crème dans le frigo. Je me suis donc retrouvé avec du chou frisé à la crème, qui était délicieux, et qui a une texture plus intéressante que les épinards à la crème, qui sont d'un vert plus délicat. Le chou frisé sera un nouvel aliment de base.
Le chou frisé attire beaucoup d'attention, et il fournit une tonne de calories pour l'argent (même quand il n'est pas en vente!). Vous pouvez enlever les tiges épaisses du chou frisé avant de les faire cuire, mais elles s'enlèvent si facilement une fois que le chou frisé a été bouilli pendant environ 8 minutes.
Ce dont vous aurez besoin
- 3 gros régimes de chou frisé
- 1 cuillère à soupe de sel kasher, plus plus au goût
- 2 cuillères à soupe de beurre non salé
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- 1 tasse de crème épaisse
- Poivre noir fraîchement moulu au goût
- ⅛ cuillère à café de muscade fraîchement râpée (facultatif)
- ¼ tasse de parmesan râpé
Comment le faire
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition et ajouter environ 1 cuillère à soupe de sel. Ajouter le chou frisé (le faire par lots si nécessaire) et faire bouillir, en remuant de temps en temps pendant 8 minutes jusqu'à ce que le chou frisé soit assez tendre. Retirer le chou frisé avec une pince ou égoutter dans une passoire. Laisser refroidir jusqu'à ce que vous puissiez le manipuler confortablement, puis retirer les tiges épaisses et hacher grossièrement le chou frisé.
- Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l'ail et faire sauter pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il devienne doré. Incorporer la crème avec un peu de sel et de poivre. Mettre à feu vif et laisser mijoter. Ajouter le chou haché, la muscade (si nécessaire), le parmesan et le sel (si nécessaire) et le poivre. Remettre le mélange à ébullition et remuer jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et recouvre bien le chou frisé. Goûter et ajuster les assaisonnements. Servir chaud.
C'est ce que Web MD a à dire sur le kale, l'un des plus superaliments de ces dernières années.
Le chou provient de la famille des choux, qui comprend aussi le brocoli, le chou-fleur et le chou. À seulement 33 calories, une tasse de chou frisé a:
Près de 3 grammes de protéines
2,5 grammes de fibres
quantités généreuses de vitamines A, C et K
Folate, une vitamine B qui est la clé du développement du cerveau
La lutéine et la zéaxanthine, nutriments qui donnent au chou vert sa couleur vert foncé et profonde et protègent contre la dégénérescence maculaire et les cataractes
Minéraux y compris le phosphore, le potassium, le calcium et le zinc
Saviez-vous qu'il existe différents types de chou frisé? Il y a beaucoup de sortes de chou frisé, et la plupart des grandes épiceries devraient en avoir au moins une. Lorsque vous achetez du chou frisé, recherchez des feuilles sombres et croquantes. Avant de les manger, retirez les feuilles des tiges plus dures en utilisant vos mains ou un couteau.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 190 |
| Graisse totale | 19 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 58 mg |
| Sodium | 1 243 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 3 g |