Un champignon Portobello grillé est juste la chose quand vous voulez une légère satisfaction charnue dans vos légumes. Vous pouvez les servir avec du riz ou un autre grain, ou même dans un petit pain comme un hamburger , peut-être avec d'autres légumes grillés. Ils sont également tranchés et servis sur du pain grillé, une sorte de bruschetta asiatique.
Ce dont vous aurez besoin
- ½ tasse d'échalotes émincées, des parties blanches et vertes
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce Ponzu (voir Note)
- 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillé
- pincée de sucre
- Environ 10 champignons Portobello de taille moyenne
Comment le faire
- Dans un grand bol ou un récipient, mélanger les échalotes, la sauce soja, le Ponzu, l'huile de sésame et le sucre, et mélanger. Placez les champignons dans la marinade et tournez-les pour les enrober complètement. Mariner les champignons dans le réfrigérateur de 4 à 24 heures - plus ils marineront, plus la saveur sera profonde.
- Préchauffer le gril à feu moyen. Faire griller les champignons pendant environ 5 minutes de chaque côté en les retournant au besoin pour qu'ils brunissent bien et uniformément. Réservez la marinade.
- Scoop les oignons verts marinés restants sur les portobellos grillés. Servez chaud ou à température ambiante.
Note: Quelle est la sauce ponzu? «Cette sauce au soja et cette vinaigrette aux agrumes sont populaires au Japon depuis des années et aujourd'hui, les plus grands chefs des États-Unis utilisent le Ponzu pour assaisonner les fruits de mer, les viandes grillées et les légumes, et l'équilibre parfait entre salé, sucré et acidulé. À la bouteille, comme trempette ou comme ingrédient dans une variété de délicieuses recettes, elle est mélangée à une petite quantité d'huile et devient un vinaigrette savoureux pour les salades de nouilles froides, ou pour aromatiser des soupes chaudes.
Un champignon Portobello peut varier considérablement en taille de 3 à environ 6 pouces. Il est complètement comestible et très polyvalent. Beaucoup de gens trouvent que c'est le goût et la texture qui rappelle la viande, et donc les végétariens sont trouvés de ce type de champignon car il peut fournir cette satisfaction de manger sans la partie réelle de la viande. Vous pouvez les trancher et les faire sauter, les rôtir, les griller (comme ci-dessus, avec une variété d'assaisonnements ou de marinades), les utiliser dans les sautés, les hacher et les ajouter aux soupes et aux ragoûts. Cependant, ils ne sont pas bons à manger crus. Coupez-les et gardez-les dans un endroit sec dans le réfrigérateur.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 29 |
| Graisse totale | 2 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 396 mg |
| Les glucides | 3 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |