Fuyez le curry de dinde (le pilier préféré des restes de dinde ) car cette salade de dinde fraîche et zinguée à l'asiatique est parfaite pour l'oie, le canard ou le poulet . Non seulement c'est une sensation de goût avec tous les fruits, les noix, les feuilles de salade et les herbes, c'est aussi bon pour vous.
La salade est un délicieux mélange d'épices, d'arômes et de fruits asiatiques et peut être préparée à l'avance et servie fraîche ou cuite à la dernière minute et servie chaude.
Le pansement peut être préparé à l'avance et conservé dans un pot au réfrigérateur. Utilisez la vinaigrette sur les salades, dans les sautés ou comme trempette pour les crudités ou les plats de tempura. C'est tellement polyvalent.
Ne soyez pas rebutés par le nombre d'ingrédients; c'est assez simple.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la vinaigrette:
- 1/2 oignon rouge (coupé en morceaux)
- 1/2 petit piment rouge (graines enlevées et hachées finement)
- 2 cuillères à soupe de gingembre (fraîchement râpé)
- Facultatif: 4 cuillères à soupe de mélasse de grenade
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame grillé
- 1/2 orange (jus)
- 1/2 citron vert (jus)
- 1 à 2 tasses d'huile d'olive extra vierge (plus ou moins, voir instructions)
- Pour la salade:
- 6 onces de dinde (ou de poulet ou de canard, déchiqueté)
- 4 onces de noix de cajou
- 4 onces de canneberges (séchées)
- 2 cuillères à café de cinq épices en poudre
- 1 cuillère à soupe de miel
- 1 bouquet de menthe (frais)
- 1 bouquet de coriandre (frais, feuilles)
- 3 onces de graines de grenade
Comment le faire
D'abord faire le pansement:
- Mettez tous les ingrédients de la vinaigrette, sauf l'huile d'olive, dans un robot culinaire ou un mélangeur et mélangez pour obtenir une sauce lisse.
- Mesurez la sauce et ajoutez deux fois la quantité d'huile d'olive extra vierge. Fouetter soigneusement puis couvrir avec un linge et mettre de côté.
Faire la salade:
- Placer une grande poêle à frire spacieuse sur la cuisinière, chauffer jusqu'à assez chaud, puis ajouter les restes de viande, les noix et les canneberges et réchauffer en secouant la poêle pour éviter de coller et de brûler.
- Ajouter la poudre de cinq épices et bien mélanger, ajouter le miel et remuer. Faites cuire pendant 3 à 4 minutes pour vous assurer que tout est chaud.
- Placez les feuilles de salade dans un bol, ajouter la menthe fraîche et la coriandre et arroser avec la vinaigrette à votre goût.
- Puis, soit ajouter la viande chaude, les fruits et les noix et servir immédiatement avec les graines de grenade sur le dessus. Ou, laissez la viande et les noix refroidir, puis ajoutez aux feuilles et servez - un grand buffet ou un plat de fête.
REMARQUES:
Vous pouvez sonner les changements avec cette salade pour convenir à ce qui reste de viandes que vous pourriez avoir. Il fonctionne aussi bien avec le canard et le poulet, même les restes d'oie. Vous pouvez également varier les herbes et les feuilles de salade, mais authentiquement, la menthe et la coriandre (coriandre) fonctionne le mieux.
Les restes de vinaigrette peuvent être stockés dans un bocal à visser et utilisés dans la semaine, il est idéal pour l'utilisation dans un sauté, ou du riz frit.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1119 |
| Graisse totale | 107 g |
| Gras saturé | 16 g |
| Graisse insaturée | 71 g |
| Cholestérol | 36 mg |
| Sodium | 607 mg |
| Les glucides | 29 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 18 g |