Pouvez-vous congeler la sauce?
La sauce maison résulte d'un travail d'amour, après des heures d'attente pour la cuisson de la viande ou de la volaille rôtie. Vous tendez les égouttements et les laissez mijoter lentement avec du bouillon, de la farine et d'autres assaisonnements pour créer une sauce veloutée que certains dîneurs ne peuvent pas faire sans, surtout à Thanksgiving . Pour beaucoup, la sauce maison ne se produit que pendant les vacances, alors c'est un peu comme une valeur au trésor pour un autre jour.
Stockage de la sauce à court terme
Malheureusement, la sauce commence à se séparer si vous le tenez trop longtemps. Pour préserver la qualité, réfrigérer rapidement toute sauce restante et l'utiliser dans les deux jours. Après ce temps, vous pouvez faire bouillir toute la sauce restante pendant trois minutes pour tuer toutes les bactéries, puis le stocker pendant deux jours. Vous pouvez suivre ce processus de deux jours pendant une semaine, mais vous pourriez trouver plus facile de congeler la sauce en portions gérables.
Stockage à long terme du congélateur
Si vous envisagez de congeler une partie de la sauce avant de la préparer, essayez d'utiliser le moins possible de graisse, de lait ou de crème lorsque vous le préparez, car ces ingrédients ont tendance à se séparer pendant le processus de décongélation. Vous pouvez également réduire considérablement les risques de séparation si vous faites couler la sauce rapidement dans un mélangeur ou un robot culinaire avant de l'emballer pour le conserver au congélateur.
Versez la sauce dans des sacs de congélation, des récipients hermétiques ou des plateaux de glaçons (pour une utilisation ultérieure plus petite) avant de la congeler.
Le jus épaissi peut rester congelé dans un contenant hermétique jusqu'à quatre mois sans perte notable de qualité. Décongeler la sauce dans le réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffer lentement dans une casserole à feu moyen-doux, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux. Ajouter un peu d'eau ou de bouillon si cela semble trop épais, ou si la sauce s'est séparée.
Vous pourriez être en mesure de le retirer avec un peu de liquide supplémentaire et un fouet vigoureux. S'il vous arrive d'avoir des restes de rôti ou de dinde que vous aimeriez également congeler, emballez-les en combinaison avec la sauce pour de meilleurs résultats. Les viandes cuites stockent et gèlent mieux dans leur propre sauce car elles empêchent la viande de se dessécher. Réchauffer les plats combinés viande et sauce dans un four à 350 F jusqu'à ce qu'il enregistre une température de 160 F à plusieurs endroits. Utilisez des combinaisons de viande et de sauce surgelées dans les trois mois.
Façons d'utiliser jusqu'à la sauce restante
Vous pouvez complètement éviter le dégoût de découvrir que votre sauce maison a séparé dans le congélateur en utilisant tous les restes dans la même semaine. Il y a beaucoup d'autres façons délicieuses de servir la sauce autrement qu'avec la dinde et la purée de pommes de terre. Vous pouvez improviser et servir de la sauce et des boulettes de viande sur des pâtes au coude ou des nouilles aux œufs au lieu des spaghettis et des boulettes de viande à base de tomates. Ou faire un steak de Salisbury en faisant mijoter des oignons caramélisés et des steaks tranchés dans une généreuse cuillerée de sauce. Vous pouvez profiter du pouvoir épaississant de la sauce et de sa saveur immense en l'ajoutant à une soupe, une casserole ou un ragoût. Essayez quelque chose de nouveau au petit déjeuner et servir des œufs avec des biscuits et de la sauce.