Tendres et délicieux, ce rôti d'agneau est grillé, grillé sur une flamme lente et arrosé d'un fantastique mélange de yogourt épicé. Cette recette est idéale pour toutes les occasions, mais c'est un excellent choix pour Pâques et les Fêtes. Servir ce plat principal avec un côté de pommes de terre rôties ou grillées.
Ce dont vous aurez besoin
- 1
- gigot d'agneau (désossé, 3 à 4 livres)
- Pour la saumure:
- 2 litres d'eau
- 1/2 tasse de sel (grossier)
- 1/2 tasse de sucre
- 1 citron (tranché)
- 4 brins de thym
- Pour le Baste:
- 1 tasse de yogourt (nature)
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron (à partir de 1 citron)
- 1 à 2 gousses d'ail (hachées)
- 1 petit
- échalote (hachée finement)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe d'eau (ajouter plus si le yaourt est très épais)
- 2 cuillères à café de poudre de cumin
- 1 cuillère à café de feuilles de thym (frais)
- 1 cuillère à café de moutarde en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de marjolaine
- 1/4 cuillère à café de clous de girofle
- 1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque
Comment le faire
Pour saumure: Placer le rôti d'agneau dans un grand récipient non métallique avec un couvercle. Mélanger l'eau avec du sel et du sucre. Mélanger jusqu'à ce que les deux aient complètement dissous. Ajouter le citron tranché et les brins de thym à la saumure. Verser sur le rôti, couvrir et placer dans le réfrigérateur pendant 4-6 heures. Retirer le rôti de la saumure et rincer la surface pour éliminer tout excès de sel. Pat sécher et préparer pour griller. Jeter la saumure restante.
Préchauffer le gril pour une chaleur moyenne à moyenne. Préparer la rôtissoire , centrer le rôti d'agneau sur le gril et bien serrer. Le rôti se rétrécira pendant la cuisson et devra peut-être être resserré pendant le processus de cuisson. Placer une lèchefrite sous le rôti et griller sur un feu moyen à moyen, indirectement.
Mélanger tous les ingrédients pour badigeonner dans un bol moyen. Mince mélange un peu avec 1 cuillère à soupe / 15 ml d'eau. Utilisez plus si vous utilisez du yogourt grec, car il a tendance à être très épais. Appliquer 1/3 de la badigeonne pendant les 15 premières minutes de cuisson. Répétez le processus à nouveau après 30 minutes. Appliquer la dernière couche lorsque la viande atteint 125 degrés F / 50 degrés C. Griller pendant 20 à 30 minutes supplémentaires ou jusqu'à ce que le rôti d'agneau ait atteint la cuisson désirée. Une fois cuit, retirez délicatement la patte d'agneau de la tige du tournebroche et placez-la sur une planche à découper solide. Laisser la viande reposer pendant 10 minutes, couverte avant de la découper. Trancher en tranches de 1/2 po d'épaisseur et servir avec vos plats d'accompagnement préférés.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1195 |
| Graisse totale | 74 g |
| Gras saturé | 32 g |
| Graisse insaturée | 31 g |
| Cholestérol | 347 mg |
| Sodium | 11,638 mg |
| Les glucides | 35 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 93 g |