Prosecco, le célèbre vin mousseux italien, et l'un des noms du cépage blanc (aussi appelé Glera) qui est utilisé pour produire le champagne lui-même, est originaire des régions de Fruili et de Vénétie, au nord-est de la botte italienne. Typiquement un vin de valeur fantastique, Prosecco est aussi polyvalent qu'économique.
Les racines régionales et les prix de Prosecco
Les villes productrices dominantes de Prosecco sont Valdobbiadene et Conegliano.
Conseil d'achat: recherchez ces villes sur l'étiquette de la bouteille. Donnez 10 $ et vous obtiendrez probablement un Prosecco qui offre des fruits délicats et des arômes attrayants, beaucoup de bulles ( spumante ) ou légèrement barboter ( frizzante ) et se trouve généralement sur le côté sec à sec du spectre du style. Donnez 15-20 $ et transformez l'expérience du Prosecco en overdrive - avec plus de vigueur, plus d'équilibre et beaucoup d'aromates de haute intensité. En bouche, vous pouvez vous attendre à ce que Prosecco livre une pomme mûre, une poire, un peu d'agrumes et souvent un soupçon d'amande de noisette.
Prosecco vs Champagne - Comment c'est fait
Prosecco semi-mousseux trouve généralement ses bulles en utilisant la méthode Charmat , un processus qui conduit le vin à travers une seconde fermentation, pour piéger les bulles, dans un réservoir en acier inoxydable. Alors que le Champagne prend du temps et effectue le second processus de fermentation dans des bouteilles individuelles en ajoutant une seconde dose de sucre et de levure pour enflammer une autre fermentation puis en recouvrant les bulles dans la bouteille avec ce qui ressemble à une couronne de bière.
Ensuite, les bouteilles passent par un processus de remuage, pour incliner chaque bouteille de manière à recueillir soigneusement la levure dans le goulot de la bouteille, congeler le cou, extraire le popsicle de levure, ajouter un peu de sucre et ensuite le liège en forme de champignon .
Style Prosecco: saveurs et aromates
En général, le Prosecco donne un taux d'alcool inférieur à celui de beaucoup de ses homologues de vin tranquille et il est préférable de le consommer dans les deux ans suivant sa libération.
Le profil du palais de Prosecco est typiquement sec et demi-sec avec des niveaux d'acidité allant de moyens à élevés. Il se penche sur les fruits, à savoir la pomme, la poire et l'abricot avec un peu d'agrumes et parfois d'amande grillée. Prosecco a une autre prétention à la célébrité, comme le populaire cocktail Bellini de Venise est traditionnellement fait avec du Prosecco et de la purée de pêche. Si vous êtes à la recherche d'un vin blanc mousseux convivial, convivial, facile à vivre, soucieux de la valeur, festif et pétillant, vous aurez du mal à faire mieux que le Prosecco populaire en Italie! Servir bien frais.
Jumelage Prosecco avec de la nourriture
Essayez le Prosecco avec du prosciutto , des champignons farcis, des sauces crémeuses, des amandes, des fruits de mer, des plats frits, des plats asiatiques épicés et même des croustilles ou du maïs soufflé au beurre. Ceci est une option de vin mousseux très indulgent et facile à manger.
Producteurs Prosecco pour essayer
Altaneve, Cantine Maschio, La Marca, Mionetto, Nino France, Silvano Follador, Valdo, Zardetto, Zonin