Ce fudge démodé facile est fait avec du sucre brun au lieu du sucre blanc comme la plupart des autres recettes de fudge exigent.
Vous aurez besoin d'une casserole de 8 pouces bien beurrée et d'un thermomètre à bonbons pour assurer un fudge lisse sans un soupçon de cette sensation sablonneuse et sableuse qui est le résultat d'un sucre mal cuit.
Le sucre brun dans cette recette ne devrait pas être substitué un pour un avec du sucre blanc. Le sucre brun est ce qui donne la merveilleuse saveur et la couleur de caramel.
De même, ne pas remplacer turbinado ou Demerara (sucres bruns naturels habituellement vendus comme «sucre brut»), ils ont de plus gros cristaux et ne fondra pas comme le sucre brun classique serait ainsi il affectera le résultat de la recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de sucre brun emballé
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse de lait évaporé
- 1/2 tasse de beurre
- 1 cuillère à café de vanille
- 1 tasse de noix de pécan ou de noix, hachées
Comment le faire
- Dans une casserole moyenne à feu moyen, mélanger la cassonade, le sucre blanc, le lait évaporé et le beurre.
- Cuire, en remuant de temps en temps, à l' étape de balle molle , ou 236 F à 238 F sur un thermomètre à bonbons. Retirer du feu.
- Ajouter la vanille (ne pas remuer) et laisser refroidir à tiède.
- Une fois tiède, battre le fudge avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange perd son lustre. Incorporer les noix.
- Verser dans un moule beurré de 8 pouces ou une assiette à tarte.
- Laisser refroidir le sucre brun jusqu'à ce qu'il soit ferme et couper en petits carrés.
Conseils
- Ne pas remplacer le lait évaporé dans cette recette par un autre type de produit laitier, en particulier du lait condensé sucré. Ce sont deux produits différents. Le lait évaporé est du lait qui a été cuit pour réduire sa teneur en eau et le stabiliser de sorte qu'il ne caillera pas lorsqu'il est cuit à des températures élevées - parfait pour le fudge.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 69 |
| Graisse totale | 3 g |
| Gras saturé | 1 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 5 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 1 g |