9 conseils utiles pour la cuisson des lentilles parfaites

Les lentilles sont de petites légumineuses rondes de différentes couleurs et tailles. Parce qu'ils sont peu coûteux, très nutritifs, et peuvent être stockés pendant une longue période sans réfrigération, les lentilles sont un aliment de base dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Et, en prime, la teneur élevée en protéines des lentilles en fait un excellent substitut de viande.

Une fois que vous êtes à l'aise de les cuisiner, les lentilles sont susceptibles d'être un favori sur vos menus à la maison.

Conseils pour la cuisson des lentilles

Vous trouverez ci-dessous des conseils pour travailler avec les lentilles dans la cuisine. Essayez-les et amusez-vous!

Les lentilles n'ont pas besoin d'être pré-trempées et cuisent beaucoup plus rapidement que les autres légumineuses séchées. Ramassez simplement pour enlever les débris ou les lentilles ratatinées, puis rincez et égouttez-les. Couvrir les lentilles avec de l'eau ou un bouillon et faire bouillir pendant 2 à 3 minutes (pour faciliter la digestion). (Remarque: Si vous utilisez un autocuiseur pour cuire des lentilles, ajoutez une cuillère à café d'huile pour empêcher l'écume de bloquer la soupape de sécurité.) Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à tendreté. Selon la variété et l'âge, le temps de cuisson peut prendre entre 10 minutes et 1 heure.

Facteurs qui affectent le temps de cuisson

Les lentilles plus âgées prendront plus de temps à cuire parce qu'elles ont perdu plus d'humidité. Ne mélangez pas les lentilles fraîchement achetées avec les anciennes car elles cuisent inégalement. Les ingrédients acides, tels que le vin ou les tomates, peuvent également allonger le temps de cuisson. Vous voudrez peut-être ajouter ces ingrédients après que les lentilles soient devenues tendres.

Lentilles de salaison et d'assaisonnement

Ajouter du sel à l'eau de cuisson durcira les haricots, ne le faites donc qu'une fois les lentilles complètement cuites. Pour la meilleure saveur, assaisonnez vos lentilles avec vos épices préférées.