Calzones Rotos - Cookies "sous-vêtements" chiliens

Le mot latino-américain pour les sous-vêtements - calzones - était une grande source d'amusement (et de confusion) pour nos enfants chaque fois que nous mangions dans un restaurant italien.

Ces biscuits chiliens ont le nom de calzones rotos encore plus gigantesque , ce qui signifie littéralement des sous-vêtements déchirés. Très probablement, ils sont nommés pour leur forme distinctive, mais il ya une histoire qu'un coup de vent a soufflé la jupe d'une femme vendant ces pâtisseries traditionnelles dans la place de la ville, révélant ses sous-vêtements déchirés. Je pense qu'ils ressemblent plus à des sous-vêtements tordus, au genre que mes enfants laissent parfois sur le sol de leur chambre plutôt que dans le panier à linge. Mais si vous avez besoin d'une association plus appétissante, on pourrait dire qu'ils ressemblent à des rubans ou des noeuds.

La pâte pour ces biscuits est similaire à de nombreux types de cookies frits - pas trop sucré, croustillant et savoureux. Ils sont d'origine européenne - pouvez-vous voir la ressemblance avec la recette de Barbara Rolek pour les cookies polonais cruller appelé chrusciki ? Ses photos montrant comment façonner ces biscuits sont très utiles - la même technique exacte est toujours utilisée au Chili après toutes ces années.

Ce dont vous aurez besoin

Comment le faire

  1. Fouetter ensemble la farine, le sucre en poudre, le sel et la poudre à pâte dans un bol moyen.
  2. Dans un petit bol, fouetter ensemble les oeufs, l'arôme d'amande et le zeste de citron . Ajouter les ingrédients liquides au mélange sec et remuer brièvement. Ajoutez le beurre ramolli et faites-le pénétrer dans la pâte avec les doigts jusqu'à ce que la pâte soit bien mélangée (la pâte sera ferme).
  3. Ajouter le Pisco, 1 cuillères à soupe à la fois, pétrir la pâte après chaque cuillère à soupe, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple. Ça ne devrait pas être trop friable.
  1. Couvrir la pâte avec une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 15 minutes.
  2. Préchauffer 2 pouces d'huile végétale dans un pot lourd avec les côtés profonds à 350 F.
  3. Sur une surface lisse légèrement farinée, étaler la moitié de la pâte d'environ 1/4 de pouce d'épaisseur. Couper des bandes de pâte en rectangles, d'environ 2 pouces de large par 4 pouces de long (un coupe-pizza fonctionne bien pour cela).
  4. Faire une longue fente d'un pouce au milieu de chaque rectangle, et tirer une extrémité du rectangle à travers la fente, créant une sorte de noeud papillon / noeud (ou sous-vêtements déchirés, selon votre point de vue). (Voir les photos très instructives de Barbara Rolek sur la façon de façonner ce genre de biscuit ici ). Gardez les pâtisseries recouvertes d'une pellicule plastique jusqu'à ce que vous soyez prêt à les faire frire. Etaler la pâte restante et couper et façonner en biscuits .
  5. Faire frire les biscuits dans l'huile, en travaillant au besoin, jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés, en les retournant au moins une fois. Retirez-les avec précaution de l'huile avec une cuillère à rainures et égoutter sur des serviettes en papier. Saupoudrez-les de sucre en poudre pendant qu'ils sont encore chauds.
  6. Ces biscuits sont meilleurs le jour où ils sont faits, mais ils resteront dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Directives nutritionnelles (par portion)
Calories 1408
Graisse totale 147 g
Gras saturé 13 g
Graisse insaturée 103 g
Cholestérol 92 mg
Sodium 320 mg
Les glucides 24 g
Fibre alimentaire 1 g
Protéine 4 g
(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)