Salli Boti est un plat délicieux, célèbre et bien-aimé Parsi (Indien de l'Ouest). Il tire son nom de Salli (bâtons signifiant) pour les bâtonnets de pommes de terre dedans et Boti qui signifie des morceaux de viande. Je suggère de préparer Salli Boti à l'avance, car il est encore meilleur le lendemain de sa fabrication! Servir avec une salade verte et des Chapatis, Parathas ou Naans chauds et frais.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le Curry:
- 1 kg de viande de chèvre, coupée en cubes de 1,5 "à 2" (inclure quelques os pour plus de saveur)
- 4 cuillères à soupe. huile de cuisson de légumes / tournesol / canola (pour cuire la viande)
- 4 petits ou 3 oignons de taille moyenne (tranchés très finement)
- 1 cuillère à soupe. pâte de gingembre / gingembre frais finement émincé
- 1 cuillère à soupe. pâte d'ail / ail frais finement émincé
- 1 cuillère à soupe. poudre de curcuma
- 1 cuillère à soupe. poudre de piment rouge (réduire si vous voulez que le curry soit plus doux)
- 3 grosses tomates hachées bien
- Sel au goût
- 1 cuillère à soupe. jaggery / gur
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- Garnir: 1/2 tasse de feuilles de coriandre finement hachées
- Pour les Salli:
- 5 grosses pommes de terre (pelées et coupées en allumettes ou en julienne)
- 3 à 4 tasses d'huile de cuisson de légumes / tournesol / canola pour frire les bâtonnets de pommes de terre
Comment le faire
- Chauffer un pot profond et lourd à fond épais à feu moyen. Quand chaud, ajouter l'huile de cuisson dans la casserole et chauffer. Quand chaud, ajouter les oignons et les faire frire jusqu'à ce qu'ils commencent à devenir d'une couleur dorée pâle.
- Maintenant, ajoutez les pâtes de gingembre et d'ail et la viande et faites frire jusqu'à ce que la viande commence à brunir.
- Maintenant, ajoutez la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge et remuez bien. Continuez à faire frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer de la viande. Cela peut prendre jusqu'à 10 minutes et indique que les épices sont bien cuites.
- Maintenant ajoutez les tomates et le sel au goût. Ajouter une tasse d'eau chaude et mélanger pour bien mélanger. Couvrir et cuire jusqu'à ce que la viande soit très tendre.
- Pendant que la viande cuit, c'est le moment idéal pour préparer les Salli. Chauffer l'huile pour la friture à feu doux à moyen. Cela garantit que lorsque vous faites frire les juliennes de pomme de terre préalablement préparés, ils cuisent complètement et deviennent croustillants. Lorsque vous les faites frire, les bâtonnets de pommes de terre devraient être d'une couleur dorée pâle lorsqu'ils sont cuits. Égoutter sur des serviettes en papier et garder de côté pour plus tard.
- Quand la viande est cuite, ajoutez le jaggery et le vinaigre au curry et remuez pour bien mélanger. Cuire pendant encore 2-3 minutes. Le plat doit être assez épais et très peu de sauce quand c'est fait.
- Une fois cuite, retirez la casserole du feu et incorporez les feuilles de coriandre fraîche hachées.
- Servir Salli Boti comme suit - Mettre la viande de curry dans un plat de service et garnir avec le Salli. Le plat est prêt à manger! Servir avec Chapati , Paratha ou Naan .
Astuce: Pour réduire le temps de cuisson de la viande, vous pouvez utiliser un autocuiseur.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1958 |
| Graisse totale | 208 g |
| Gras saturé | 29 g |
| Graisse insaturée | 102 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 1,840 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 4 g |