Cette recette classique et traditionnelle du Sichuan rassemble une marinade de vin de riz et de sauce soja avec des morceaux de poulet marinés sautés avec des légumes chinois.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de nouilles fraîches (nouilles fines de Shanghai sont bonnes)
- Poitrine de poulet 1/2 livre, coupée en lanières
- Crevettes de 4 onces, décortiquées et nettoyées
- 1/2 bok choy, coupé en bouchées
- 1/2 tasse de carotte, coupée en diagonale
- 1/2 tasse de brocoli ou de chou-fleur, coupé, coupé en diagonale en morceaux de 1 pouce
- 1 oignon, déchiqueté
- 1 gousse d'ail émincée
- 1 cuillère à soupe de sauce soya légère
- 2 cuillères à soupe de sauce aux haricots chauds
- 1/2 cuillère à café de sel
- 5 cuillères à soupe d'huile de cuisson pour faire sauter
- Pour la marinade:
- 1 cuillère à café de vin
- 1 cuillère à café de sauce soja légère
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- Pour la sauce:
- 1/2 tasse de bouillon
- 1 cuillère à café de sauce soja légère
- 1 cuillère à soupe d'huile de piment
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'huile de sésame
- 2 cuillères à café de fécule de maïs
Comment le faire
- Mélangez les ingrédients de la marinade. Mariner le poulet pendant au moins vingt minutes.
- Tout en marinant le poulet, mélangez les ingrédients de la sauce. Mettre de côté.
- Aussi pendant la marinade de poulet, faire bouillir les nouilles dans une casserole d'eau bouillante pendant trois minutes. Desserrer les nouilles avec des baguettes comme ils sont en ébullition. Drainer.
- Chauffez le wok. Lorsque chauffé, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter l'ail et le poulet et faire sauter. Lorsque le poulet est presque fini, poussez le poulet sur le côté du wok et ajoutez les crevettes au milieu du wok. Sauté. Lorsque les crevettes sont cuites, mélanger le poulet et les crevettes et les retirer du wok dans un plat.
- Réchauffer le wok et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile. Ajouter les oignons, le bok choy, la carotte et le brocoli et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres et croustillants. Saupoudrer 1/2 cuillère à café de sel sur les légumes et mélanger. Retirer les légumes dans un plat.
- Nettoyez le wok avec une serviette en papier. Chauffer à nouveau le wok et ajouter 3 cuillères à soupe d'huile. Placer les nouilles dans le wok, en utilisant des baguettes pour les casser. Ajouter 2 cuillères à soupe de sauce aux haricots chauds et 1 cuillère à soupe de sauce soja légère. Faire sauter jusqu'à ce que les nouilles soient bien chaudes. Ajouter le poulet cuit, les crevettes et tous les légumes.
- Remettre le mélange de sauce et ajouter. Quand il s'agit d'ébullition, tester et ajuster l'assaisonnement si désiré, puis retirer et servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 826 |
| Graisse totale | 35 g |
| Gras saturé | 7 g |
| Graisse insaturée | 16 g |
| Cholestérol | 108 mg |
| Sodium | 1 963 mg |
| Les glucides | 92 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 36 g |