Soupe de poulet est en effet bon pour l'âme, et la crème de la soupe au poulet est un favori. Mais nous savons tous que les soupes à base de crème peuvent être remplies de graisse, et la soupe en conserve est pleine de sodium, de calories et de conservateurs. En cuisinant une version maison de soupe de crème de poulet faible en gras, vous pouvez contrôler les ingrédients et faire une version robuste mais beaucoup plus saine.
En remplaçant la crème épaisse traditionnellement utilisée par du lait moitié-moitié sans gras et sans gras, la teneur en matière grasse est considérablement réduite dans cette recette. L'ajout d'aromates, de légumes et d'herbes donne à la soupe un délicieux équilibre de saveurs tout en incluant des vitamines et des minéraux sains, et en fait une sorte de tarte au poulet sans la croûte. N'hésitez pas à changer les légumes pour inclure vos favoris. Vous pouvez également congeler les restes - si la soupe se sépare une fois décongelée, remuez simplement doucement à feu très doux jusqu'à ce qu'elle soit à nouveau mélangée. Servir avec du pain ou des petits pains chauds entiers.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 c. huile de canola
- 1 tasse d'oignon haché
- 1 tasse de carottes tranchées
- 1 1/2 tasse de champignons tranchés
- 1 c. herbes mélangées séchées (telles que le thym, le basilic, l'origan, la marjolaine, la sauge, le romarin)
- 2 tasses de poulet cuit, coupé en cubes
- 1 tasse de petits pois (frais ou congelés)
- 4 tasses de bouillon de poulet sans gras et faible en sodium
- 1 tasse sans gras moitié et moitié
- 1/4 tasse de fécule de maïs dissous dans 1/4 tasse de lait sans gras
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Chauffer l'huile dans une grande casserole ou un faitout à feu moyen.
- Faire sauter les oignons et les carottes jusqu'à ce que les oignons soient ramollis, environ 7 à 8 minutes. Ajouter les champignons et les herbes mélangées, et faire sauter pendant 5 minutes de plus.
- Incorporer le poulet et les pois, puis ajouter le bouillon de poulet.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
- Ajouter la moitié et la moitié sans gras. Incorporer le mélange de fécule de maïs et continuer à laisser mijoter doucement pendant 5 minutes de plus jusqu'à épaississement.
Par portion: Calories 124, Calories de graisse 21, graisse totale 2.4g (sat 0.6g), cholestérol 34mg, sodium 136mg, hydrate de carbone 9.6g, fibre 2g, protéine 16.1g
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 255 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 63 mg |
| Sodium | 540 mg |
| Les glucides | 13 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 21 g |