La Fontina et la Mozzarella Arancini sont de délicieuses boulettes de riz frites farcies de trois fromages fondants. Ils disparaîtront plus vite que vous ne pouvez les placer sur la table! Ils sont un apéritif italien différent et unique qui ne manquera pas d'impressionner!
Ils sont une grande recette à venir. Ils peuvent facilement être congelés ou réfrigérés après leur assemblage. Tout ce que vous avez à faire est de les faire frire juste avant que vous soyez prêt à les servir! Ils resteront également chauds et croustillants dans un four chaud pendant que vous attendez pour les servir.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le risotto:
- 2 1/2 tasses de riz arborio
- 3 3/4 tasses de bouillon de poulet
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- Pour le remplissage et le revêtement:
- 8 oz fromage mozzarella à faible teneur en eau (coupé en petits cubes)
- 8 oz fromage fontina (haché en petits cubes)
- 2 tasses de farine
- 4 oeufs battus
- 1/2 tasse de lait
- 4 tasses de chapelure panko
- Sel Dash
- Dash poivre
- 1 litre d'huile légère (carthame, pépin de raisin, canola)
Comment le faire
- Mettre le riz, le bouillon et l'huile d'olive dans une grande casserole et porter à ébullition. Réduire le feu à doux et couvrir, en faisant cuire pendant 20 minutes. Retirer du feu et ajouter le beurre et le parmesan. Remuez et ajoutez plus de bouillon s'il est trop sec. Couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes. Laisser le riz refroidir à température ambiante avant de commencer à faire les arancini. Vous pouvez préparer le risotto à l'avance et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler.
- Prenez une boule de riz risotto, faites un puits au centre et placez le fromage à l'intérieur. Enrouler le riz autour du morceau de fromage et le placer sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Répétez avec le reste du riz et du fromage.
- Congeler les boules sur la plaque de cuisson pendant 2-3 heures ou toute la nuit.
- Placez la farine dans un plat bas, ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.
- Placez les oeufs dans un autre plat bas avec le lait. Fouetter ensemble et ajouter 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.
- Placez la chapelure dans un autre plat bas et ajoutez 1/2 cuillère à café de sel et de poivre.
- Tremper la boule de riz dans le mélange de farine et enduire. Puis tremper dans le mélange d'œufs et enduire. Ensuite, trempez-le dans les miettes de pain Panko et roulez-les pour les enrober complètement. Répétez avec les boules de riz restantes.
- Faire chauffer l'huile dans un grand pot à fond épais jusqu'à ce qu'elle atteigne environ 375 F. Baisser à feu moyen et ajouter quelques boules de riz à la fois pour cuire.
- Faites-les tourner dans l'huile pendant la cuisson pour assurer le brunissement de tous les côtés. Retirer les boulettes de riz de l'huile quand elles sont dorées. Placer les boules de riz sur un autre plat de cuisson doublé de parchemin et conserver dans un four à 250 F pendant la cuisson des arancini restants.