Certaines tomates séchées au soleil doivent être reconstituées
Les tomates séchées au soleil sont exactement ce que leur nom implique: les tomates ont été séchées au soleil. En conséquence, la tomate perd la plus grande partie de sa teneur en liquide, la laissant racornie, légèrement caoutchouteuse, de forme irrégulière et de couleur rouge foncé. Donc, soit ils doivent être reconstitués, soit emballés dans de l'huile. Une fois séchée, la saveur de la tomate devient beaucoup plus intense, de sorte que les tomates séchées au soleil ne doivent pas être substituées une à une dans une recette.
Sélection de tomates séchées au soleil
Lorsque vous achetez des tomates séchées au soleil, vous aurez le choix entre des tomates séchées ou des tomates séchées à l'huile. Les produits emballés à sec sont vendus de la même manière que les fruits secs et devront être reconstitués avant d'être utilisés dans des recettes où ils ne seront pas cuits dans un liquide, comme les salades ou lorsqu'ils sont transformés en pâte à tartiner. Vous trouverez des tomates séchées au soleil et fourrées à l'huile de différentes façons: les tomates peuvent être entières, hachées ou juliennes, et il y a peut-être des fines herbes et / ou des épices ajoutées à l'huile. Lisez attentivement l'étiquette sur le pot avant d'acheter pour vous assurer que vous achetez ce dont vous avez besoin.
Utilisation de tomates séchées
À moins qu'ils ne soient déjà emballés dans de l'huile, les tomates séchées au soleil devront être reconstituées avant utilisation (à moins qu'elles ne soient cuites dans un liquide). C'est un processus assez simple: laissez-les tremper dans de l'eau tiède pendant 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et doux, égouttez (réservez le liquide pour ajouter de la saveur aux bouillons et sauces), séchez-les et utilisez-les comme indiqué dans votre recette.
Vous pouvez également utiliser du vin, du bouillon ou d'autres liquides de cuisson pour reconstituer. Une fois reconstitués, utilisez-les dans quelques jours ou emballez-les dans de l'huile d'olive et conservez-les au réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Pour reconstituer les tomates séchées au soleil dans l'huile, placez simplement les tomates séchées dans un bocal, recouvrez les tomates séchées d'huile et réfrigérez pendant 24 heures.
Utilisation de tomates emballées à l'huile
Pour utiliser des tomates séchées et séchées à l'huile, égoutter les tomates de l'huile avant de les manger ou de les ajouter à une recette. Assurez-vous toujours que les tomates laissées dans le pot sont complètement recouvertes d'huile, ce qui peut signifier d'ajouter plus d'huile lorsque vous utilisez les tomates et assurez-vous de les conserver au réfrigérateur. Et ne jetez pas cette huile quand vous en aurez fini avec les tomates - elle prendra la saveur des tomates et sera délicieuse dans les vinaigrettes ou servira pour les sautés et les sautés.
Cuisiner avec des tomates séchées au soleil
La saveur des tomates séchées au soleil est assez intense, concentrée et légèrement salée, donc un peu va un long chemin. Beaucoup de gens, en particulier les enfants, aiment manger des tomates séchées au soleil comme une collation. Bien qu'elles soient merveilleuses avec les pâtes, les tomates séchées au soleil sont également savoureuses avec de nombreux autres aliments, y compris les légumes, les viandes et même le pain.
Faire vos propres tomates séchées au soleil
Que vous ayez une abondance de tomates de votre jardin, ou que vous vouliez vous essayer à la vôtre, il n'est pas si difficile de préparer des tomates séchées au soleil à la maison . Vous pouvez le faire comme les Italiens le font depuis des années et placer des tomates coupées au soleil pendant quatre jours (il y a quelques équipements et quelques précautions à prendre), ou vous pouvez faire sécher les tomates dans le four ou dans un déshydrateur alimentaire.
Toutes les méthodes fourniront des résultats satisfaisants.