Le pruneau hongrois ou abricot lekvar est l'équivalent d'un beurre de fruits ou d'une powidła ou d'un beurre de prune polonais, sauf qu'il est fait avec des fruits secs (bien que certaines recettes hongroises utilisent des fruits frais).
Cette recette ne nécessite que trois ingrédients, donc c'est un jeu d'enfant à faire. En plus de profiter de lekvar sur les pains et les petits pains, il est largement utilisé dans les pâtisseries, les desserts et les biscuits.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre d'abricots secs ou de pruneaux secs dénoyautés
- De l'eau pour couvrir le fruit
- 1/2 à 1 tasse de sucre (blanc, au goût)
Comment le faire
- Placer les abricots ou les pruneaux dans une casserole et couvrir d'eau. Porter à ébullition, réduire le feu et continuer à cuire jusqu'à ce que les fruits soient tendres, en ajoutant plus d'eau si nécessaire.
- Retirer du feu et réduire en purée dans un robot culinaire ou un mélangeur. Remettre dans la casserole, ajouter 1/2 à 1 tasse de sucre et cuire jusqu'à consistance épaisse.
- Placez le lekvar chaud dans des bocaux stérilisés chauds, en laissant 1/4 de pouce d'espace libre. Couvrir de couvercles et d'anneaux stérilisés chauds.
- Traiter dans un bain d'eau pendant 10 minutes. Retirer au comptoir et laisser refroidir avant de conserver dans un endroit frais, sec et sombre.
- Si vous ne traitez pas au bain-marie, le lekvar peut être réfrigéré jusqu'à trois semaines ou congelé jusqu'à un an.
Note: Avant d'essayer un projet de mise en conserve domestique, lisez ce que la société Ball Canning Jars a à dire à ce propos.
Lequel est lequel?
Il peut être un peu déroutant quand il s'agit de confitures, gelées, marmelades, beurres et conserves . Et quand vous jetez du lait caillé et des conserves, les choses peuvent devenir encore plus confuses. Lequel est lequel?
L'une des façons les plus simples de faire la différence est par leur cohérence. Vous savez, par exemple, que la confiture ne bouge pas, donc ça doit être de la gelée! Mais ils varient d' autres façons aussi.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 17 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 0 mg |
| Les glucides | 4 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |