Ce plat léger et facile ne prend que quelques minutes à préparer et fait un plat d'accompagnement très savoureux, base pour un bon morceau de poisson, ou un plat léger. C'est magnifique avec presque toutes les recettes de saumon énumérées ici. Les «nouilles» de courgettes sont rapidement mélangées avec un sauté de graines de coriandre moulues, des pignons de pin, de l'ail, du thym frais, puis arrosées de jus de citron juste avant de servir. C'est l'un de mes substituts préférés pour les pâtes, mais il est aussi délicieux avec des spaghettis à la semoule. Le parmesan est un ingrédient facultatif dans la finition de ce plat, et permet de lui donner plus de corps et une autre couche de saveur. Vous avez deux options ici: mangez-les réchauffés mais encore essentiellement crus, ou faites-les sauter rapidement. de toute façon, ils sont délicieux!
Vous voulez savoir comment faire les nouilles? Vous pouvez acheter un spiraleur, utiliser l'un des petits appareils spiralés à main ou utiliser le broyeur à julienne sur votre trancheuse à mandoline. Vous pouvez également utiliser un éplucheur de légumes dans une pincée, ce qui donnera de larges rubans.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 courgettes moyennes (environ 8 "x 2")
- 1 grosse gousse d'ail (pelée et hachée)
- 1 cuillère à café de graines de coriandre
- 4 cuillères à soupe de pignons de pin (ou d'amandes, de noix de cajou ou de graines de tournesol)
- 1 cuillère à soupe de thym frais (haché)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel de mer au goût
- Poivre fraîchement moulu au goût
- En option: 3 tasses de parmesan
- 12 quartiers de citron
Comment le faire
- Couper les extrémités de la courge et les spiraler ou les déchiqueter dans un bol.
- Placer l'ail, les graines de coriandre et les pignons de pin dans un mortier et un pilon, un moulin à épices ou un mini robot culinaire et moudre en pâte.
- Chauffer une grande sauteuse à fond épais à feu moyen.
- Ajouter l'huile d'olive et la pâte de noix de pin et de coriandre à l'ail et faire sauter pendant 1 minute, en remuant constamment.
- Ajouter le thym et les nouilles de courgettes et mélanger délicatement jusqu'à ce que la courgette soit légèrement enrobée et réchauffée. (Alternativement, si vous préférez faire cuire la courge, augmentez la chaleur à haute et faire sauter les courgettes pendant 2-3 minutes pour le faire cuire jusqu'à tendre mais toujours croustillant.)
- Ajouter un autre filet léger d'huile d'olive si nécessaire et assaisonner avec du sel de mer et beaucoup de poivre fraîchement moulu.
- Passer le parmesan et les quartiers de citron sur le côté pour servir.
Variations: Nous aimons ce plat fait avec un mélange de courges jaunes et vertes. Vous pouvez également remplacer un couple de cuillères à café de Ras El Hanout pour la coriandre si vous aimez votre nourriture avec une saveur plus exotique et épicée.
Directives nutritionnelles (par portion) | |
---|---|
Calories | 369 |
Graisse totale | 21 g |
Gras saturé | 8 g |
Graisse insaturée | 9 g |
Cholestérol | 36 mg |
Sodium | 863 mg |
Les glucides | 28 g |
Fibre alimentaire | 6 g |
Protéine | 22 g |