Un plat d'accompagnement coréen délicieux et sain, courgette frite (connue sous le nom Hobak Jun ou Jeon) est assez facile à préparer. En prime, il va bien avec presque tous les repas coréens. Vous pouvez le servir à côté du poisson rôti, du bulgogi (bœuf grillé émincé) ou de n'importe quel type de soupe coréenne.
Dans cette recette, la courgette est enrobée d'une fine pâte de farine et d'œuf avec un peu de sel et saupoudrée des deux côtés dans une sauteuse légèrement graissée. Ce plat ne prend que quelques minutes avec une poêle chaude à faire. Le résultat est des pièces de courgette dorées qui complèteront le reste de vos plats coréens, quel que soit le plat que vous servirez.
Les courgettes frites sont servies avec de la sauce soja pour tremper ou avec d'autres types de sauces. Par exemple, la sauce de trempette à la boulette de base coréenne, qui ne contient que de la sauce soja et du vinaigre, fonctionne très bien avec cette courgette. Ou, si vous préférez quelque chose de plus épicé, essayez la sauce trempette coréenne épicée, qui contient des flocons de piment, des oignons verts émincés et de l'ail. Vous ne pouvez vraiment pas vous tromper avec n'importe quelle sauce.
Lorsque vous choisissez une courgette pour cette recette, recherchez des légumes plus petits et plus fermes qui sont fermes au toucher lorsque vous appuyez doucement dessus. Les plus grosses courgettes, même si elles semblent plus impressionnantes dans votre assiette en raison de leur taille, ont tendance à être amères et moins tendres que les courges plus jeunes.
Courgette coréenne, également connu sous le nom de courge grise, peut être disponible sur votre marché asiatique local. Si vous ne pouvez pas les trouver, cependant, vous pouvez utiliser n'importe quelle courgette, assurez-vous de choisir une petite courge plus immature.
La courgette n'est pas seulement un légume savoureux, elle comporte également certains avantages pour la santé. Ses niveaux élevés de potassium en font un aliment sain pour le cœur, et c'est une bonne source de vitamine C, qui peut aider à prévenir les infections. C'est aussi une source décente de fibres.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 courgette de taille moyenne, coupée en tranches de 1/4-inch
- 1/2 tasse de farine
- 2 oeufs, battus
- 2 cuillères à café de sel
- 1-2 cuillères à soupe de légumes ou d'huile d'olive (pour sauteuse)
Comment le faire
- Répartir 1 cuillère à café de sel sur les tranches de courgettes.
- Ajoutez 1 cuillère à café de sel restant dans l'œuf battu.
- Mettez la farine et l'oeuf dans des plats peu profonds séparés à côté de la cuisinière.
- Chauffer la sauteuse légèrement graissée à feu moyen.
- Enduire d'abord de farine les pièces de courgette, puis tremper et napper d'œuf battu et placer dans la poêle.
- Faire sauter les courgettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, en les retournant une fois ou jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Vous pouvez servir vos courgettes frites avec des sauces basiques ou épicées ou rien du tout.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Graisse totale | 13 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 104 mg |
| Sodium | 397 mg |
| Les glucides | 20 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 6 g |