Rouleaux d'aubergines grillées farcies aux épinards et au fromage féta

Cette recette de tranches d'aubergines délicieusement grillées roulées et farcies avec une farce aux épinards et fromage feta , qui est ensuite cuite dans une sauce tomate savoureuse, font de cette recette grecque un succès auprès de tous, végétariens et mangeurs de viande. Ces rouleaux d'aubergine peuvent être une excellente entrée sans viande ou un plat d'accompagnement savoureux à votre repas préféré.

Ce dont vous aurez besoin

• Pour l'aubergine:
• 4 livres d'aubergines (non pelées et tranchées finement)
• Sel
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour le brossage)
• Pour la sauce:
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 petit oignon (coupé en dés)
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 1/4 tasse de frais
• persil (haché)
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 (15 onces) peut purée de tomate
• 1 cuillère à café de sucre
• 1/2 tasse d'eau
• Pour le remplissage:
• 3 cuillères à soupe
• huile d'olive
• 1 petit oignon (coupé en dés)
• 1/2 tasse de persil frais haché
• 1 livre d'épinards frais hachés
• Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
• 4 onces de fromage feta (émietté)
• 2 tasses de soft
• myzithra
• 2 cuillères à soupe de fromage kefalotyri (râpé)
• Facultatif: 2 poivrons rouges rôtis, épépinés et coupés en dés
• 1 œuf (légèrement battu)

Comment le faire

1. Saler généreusement les tranches d'aubergines et les placer dans une passoire pendant 30 minutes pour les faire suer. Le sel va tirer l'eau et tempérer l'amertume de l'aubergine.

Préparer la sauce

1. Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole à feu moyen-vif. Faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter l'ail et faire revenir jusqu'à ce que parfumé, environ 1 minute. Ajouter le persil, l'origan, la purée de tomate, le sucre et l'eau et laisser mijoter pendant environ 20 minutes.

Préparer le remplissage

1. Chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif dans une poêle moyenne. Faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajouter le persil et les épinards et faire sauter pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient flétris. Assaisonnez avec du sel et du poivre et réservez pour refroidir.
2. Mélanger la feta, le myzithra, le Kefalotyri râpé, le poivron rouge en dés (si vous en utilisez) et l'œuf légèrement battu dans un bol à mélanger de taille moyenne. Selon la façon dont votre feta est salée, vous pouvez ajouter un peu plus de sel et de poivre.
3. Plier les épinards refroidis dans le mélange de fromage et bien mélanger. Refroidissez le remplissage dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à assembler le plat.

Assembler les rouleaux

1. Rincez les tranches d'aubergine et séchez-les. Badigeonnez-les légèrement d'huile d'olive et faites les griller à feu moyen-vif, en les retournant une fois, environ 5 minutes de chaque côté.
2. Préchauffer le four à 350 F. Graisser légèrement une rôtissoire de 9 x 12 pouces ou un plat allant au four. Placez une cuillerée de farce aux épinards à l'extrémité la plus large de l'aubergine. Enroulez la farce dans la tranche d'aubergine et placez-la dans le plat de cuisson côté couture vers le bas.
3. Déposer à la cuillère une quantité généreuse de sauce tomate sur chaque rouleau et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que les ingrédients soient bien chauds. (Vous pouvez saupoudrer du fromage feta supplémentaire sur le dessus avant de cuire au four si désiré.)

Conseils et Variations

• Vous pouvez vous sauver une étape en utilisant votre marque préférée de sauce pour pâtes au lieu de faire votre propre sauce si vous êtes pressé pour le temps.
• Vous pouvez utiliser des épinards congelés si vous ne pouvez pas le trouver frais. Juste décongeler et bien égoutter.

• Le fromage ricotta peut remplacer le myzithra dans une pincée.
• Vous pouvez remplacer le kefalotyri par du parmesan râpé si vous ne trouvez pas ce fromage grec dans votre marché. Les

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	813
Graisse totale	52 g
Gras saturé	21 g
Graisse insaturée	25 g
Cholestérol	91 mg
Sodium	839 mg
Les glucides	63 g
Fibre alimentaire	22 g
Protéine	34 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)