Passer la tortilla pour cette prise en bonne santé sur les fajitas steak. Le steak de flanc prend les saveurs d'une marinade d'épices et d'ananas. Il est grillé (ou poêlé) et servi avec des légumes fajitas sautés, plus un riz à l'ail, à la lime et à la coriandre. Ajoutez du maïs, de la salsa, du guacamole et du fromage Cotija, plus un peu de citron vert, et vous êtes prêt pour une fête saine.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour le steak:
- 8-12 onces de flanc
- 1/3 tasse de jus de citron vert
- 1/4 tasse de jus d'ananas
- 2 cuillères à soupe de sauce worcestershire
- 2 cuillères à café de poudre de chili
- 2 cuillères à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 1 cuillère à soupe d'ail (émincé)
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse de coriandre
- Pour les légumes:
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 2 poivrons
- 2 poivrons Poblano
- 2 oignons
- Pour le riz à l'ail et à la chaux:
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 1/2 tasse de riz
- 2 cuillères à café d'ail (émincé)
- 2 3/4 tasse de bouillon de poulet faible en sodium (vérifiez les quantités de liquide recommandées sur votre emballage de riz et ajustez au besoin)
- 1 pincée de sel
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- En option: coriandre
- Garnir: maïs, haricots noirs, guacamole, crème sure, fromage râpé, légumes, croustilles tortilla, salsa, sauce piquante (vous pouvez habiller les bols comme bon vous semble)
- Sel et poivre au goût
Comment le faire
- Faire la marinade: mélanger tous les ingrédients et faire mariner la viande, couverte dans le réfrigérateur pendant au moins 2 heures et jusqu'au lendemain. Retirer du réfrigérateur environ 30 minutes avant la cuisson.
Chauffer une poêle en fonte à feu vif. Ajouter le bifteck dans la poêle et cuire de chaque côté pendant environ 3-5 minutes, plus longtemps si vous le souhaitez plus. Sentez-vous pour la fermeté désirée. Retirer le bifteck de la poêle et laisser reposer sous une feuille pendant 10 minutes. Trancher finement le steak contre le grain.
Faire les légumes fajitas: Ajouter l'huile dans la même poêle à feu moyen-vif. Ajouter les oignons, le poblano et les poivrons. Faites cuire pendant 3-5 minutes ou jusqu'à ce que vous ayez la douceur désirée en remuant fréquemment. Ajouter une pincée de sel et de poivre au goût. Mettre de côté.
Faire le riz: Chauffer le beurre dans une casserole ou une casserole à feu moyen. Ajouter le riz et le pain grillé pendant 2-3 minutes, en faisant attention à ne pas le brûler. Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce que l'ail soit parfumé, environ 30 secondes. Ajouter le bouillon de poulet, le sel et le jus de citron vert. Porter à ébullition. Couvrir, réduire le feu à doux et laisser cuire le riz, en absorbant tout le liquide. Si vous souhaitez ajouter de la coriandre hachée, laissez reposer 5 à 10 minutes, puis incorporez.
Assemblez les bols: Remplissez chaque bol avec une boule de riz, garnissez de légumes fajitas, ajoutez quelques morceaux de bifteck et ajoutez les garnitures que vous aimez.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 409 |
| Graisse totale | 10 g |
| Gras saturé | 4 g |
| Graisse insaturée | 4 g |
| Cholestérol | 50 mg |
| Sodium | 555 mg |
| Les glucides | 57 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 23 g |