L'agrume, la saveur fraîche du citron étincelle toute une gamme de plats - des gâteaux, biscuits, tartes et puddings aux toasts français, et des légumes comme les haricots verts, brocoli et asperges aux frittatas de légumes, plats de porc, plats de poulet et pâtes . Ajouter le citron aux sauces à salade, à la mayonnaise et à la chapelure pour faire jaillir leurs saveurs.
Ce pudding au citron est un tel délice, sur le côté sucré du citron. Le zeste de citron amplifie la saveur d'agrumes plus haut que juste le jus ferait. C'est un dessert fait maison facile et rapide qui est particulièrement bon comme finale de repas de printemps.
Ce dont vous aurez besoin
- 3/4 tasse de sucre (peu)
- 1/3 tasse de fécule de maïs
- 2 1/2 tasses de lait (entier)
- 1 œuf large
- 1 gros jaune d'oeuf
- 2 cuillères à café de zeste de citron
- 1/2 tasse de jus de citron (frais)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- Facultatif: 1 cuillère à café d'huile de citron (ou extrait)
Comment le faire
Dans une casserole moyenne, fouetter le sucre et la fécule de maïs ensemble.
- Fouetter le lait jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
- Dans une tasse ou un petit bol, fouetter l'œuf et séparer le jaune jusqu'à ce qu'il soit légèrement battu, puis incorporer les œufs au mélange de lait dans la casserole.
- Mettre la casserole à feu moyen et cuire en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe et mijote.
- Retirer du feu et incorporer le zeste de citron, le jus de citron, le beurre et l'huile de citron ou l'extrait, si vous l'utilisez.
- Mettez le pudding à travers une passoire, puis cuillère dans des bols de service individuels.
- Garnir de menthe, de tranches de citron, de bleuets, de nonpareilles ou de crème fouettée, selon vos besoins.
Comment zester les agrumes
En utilisant le zeste des citrons, des citrons verts et des oranges donnent une saveur intense au plat que vous faites. Il y a plusieurs façons de faire cet exploit de cuisson et plusieurs outils que vous pouvez utiliser.
D'abord, choisissez le bon outil. Un micro-avion est un outil spécial qui est préférable d'utiliser si vous voulez un zeste finement râpé que vous allez mélanger dans la pâte. Un couteau à éplucher ou un épluche-légumes vous donnera de plus gros morceaux de zeste et fonctionnera bien si cela vous convient. Vous avez seulement besoin d'un zesteur d'agrumes pour faire des formes fantaisie qui sont utilisées pour la décoration.
Lavez les fruits soigneusement, comme vous le feriez si vous alliez manger la peau. Avec n'importe quel outil que vous utilisez, assurez-vous d'éviter de couper dans le chemin, juste sous la peau du fruit. C'est amer-goûtant et pas un bon ajout à n'importe quel plat.
Avec un micro avion ou un éplucheur de légumes, utilisez une petite pression lorsque vous faites glisser l'outil sur le fruit pour enlever le zeste. Si vous utilisez un couteau à éplucher, coupez soigneusement dans la peau et coupez entre la peau et la moelle. L'éplucheur et le couteau font de gros morceaux de zeste; Si vous voulez des plus petits, coupez juste à la taille désirée. Si vous utilisez un zesteur, faites-le glisser le long du fruit.
Plus de desserts au citron
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 362 |
| Graisse totale | 15 g |
| Gras saturé | 6 g |
| Graisse insaturée | 5 g |
| Cholestérol | 331 mg |
| Sodium | 171 mg |
| Les glucides | 39 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 19 g |