Si vous aimez le caillé de citron ou de fruit de la passion, essayez ce délicieux caillé aux fraises. L'arôme exquis de fraise fond dans votre bouche. C'est un régal irrésistible parfait pour déguster sur des toasts, comme une garniture de gâteau au fromage, agité à travers la crème fouettée, comme une garniture de spongecake ou arrosée de crêpes au petit déjeuner. Un complément parfait à Strawberry Curd est des biscuits chauds, des muffins, ou comme remplissage de coquille de tarte. Caillé de fraises fait également un cadeau de nourriture merveilleux et dure jusqu'à deux mois dans le réfrigérateur.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 lb./500g. fraises (lavées, décortiquées et coupées en deux)
- 3 1/2 oz./100g. sucre (granulé)
- 2 oz / 60g. beurre salé (grossièrement haché)
- 2 gros oeufs (battus)
- Equipement spécial: 2 bocaux 350 ml fraîchement stérilisés
Comment le faire
- Placer les fraises et deux cuillères à café d'eau dans une grande casserole à feu moyen. Couvrir et porter au point d'ébullition. Laisser mijoter pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que les fraises soient vraiment tendres.
- Utilisez une cuillère à rainure pour transférer les fraises au tamis à mailles. Placez le tamis sur un bol propre et résistant à la chaleur et utilisez le dos d'une cuillère pour pousser les fraises à travers le tamis à mailles. Continuez à appuyer sur la tirer à travers. Ajouter la pulpe dans le liquide de fraise tendue.
- Placez le bol résistant à la chaleur sur une casserole d'eau frémissante à feu moyen. Assurez-vous que le bol est bien ajusté et que l'eau ne touche pas le fond du bol. Ajouter le sucre, les oeufs battus et le beurre dans le bol et remuer avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le beurre fonde. Continuez à remuer constamment pendant environ 10 minutes.
- Tournez le feu et continuez à remuer pendant encore 10 minutes. Il est important de continuer à remuer, sinon le mélange pourrait cailler.
- Remuez pendant encore quelques minutes ou jusqu'à ce que le mélange épaississe. Éteignez le feu et remuez à nouveau. Verser délicatement le mélange dans des bocaux stérilisés chauds et sceller.
- Conserver au réfrigérateur jusqu'à deux mois.
Préférer la meringue au lieu du lait caillé?
Si vous n'êtes pas intéressé par le caillé, mais plutôt la meringue crémeuse désir, essayez de faire une recette de Pavlova. Lors de la fabrication de Pavlova, la chose la plus importante est d'avoir des ustensiles scrupuleusement propres, exempts de graisse ou de coquille d'œuf. Le succès de la meringue en dépend. Il est également important que les blancs d'œufs soient à température ambiante avant de les battre.
Pavlovas ont l'habitude de dégonfler et de former des fissures lorsque vous ouvrez le four. Ne soyez pas découragé, faites juste un peu de crème fouettée supplémentaire pour remplir le trou si cela se produit. Ce sera toujours un dessert spectaculaire.
Si vous utilisez des bananes dans la garniture, jetez-les dans du jus de citron pour les empêcher de brunir.
Voir les instructions étape par étape de Pavlova.
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