Kappamaki: Rouleau de sushi au concombre

Les rouleaux de concombre sont appelés kappamaki au Japon. C'est l'un des rouleaux de sushi les plus populaires et est facile à préparer, avec seulement trois ingrédients: le nori (algue séchée), le riz à sushi et le concombre. Comme il n'y a pas de poisson inclus ce rouleau est également parfait pour les végétariens.

Le mot kappa ne signifie pas vraiment concombre en japonais (c'est kyuuri ); il fait référence à un démon ou à une figurine du folklore traditionnel japonais. Le mot kappa est une combinaison de mots signifiant «rivière» et «enfant» et est lié à l'eau. D'une certaine manière, un kappa est associé à des concombres, d'où le nom de ce rouleau de sushi. Fait intéressant, aucun autre plat de concombre japonais n'est appelé kappa.

Cette recette fait appel à des concombres japonais longs, minces et à la peau fine. Ils n'ont pas de graines ni de goût amer et sont donc faciles à manipuler et agréables à manger. Si vous ne trouvez pas de concombres japonais, les mini-concombres persans ou anglais sont de bons substituts.

Ce dont vous aurez besoin

• 4 feuilles de nori (algues séchées), coupées en deux
• 6 tasses de riz à sushi préparé
• 2 concombres japonais, coupés en longs bâtonnets

Comment le faire

1. Mettez un morceau de nori sur un tapis de bambou ( makisu ). Répartir environ 3/4 tasse de riz à sushi sur le dessus du nori. Placez 1/8 des bâtonnets de concombre horizontalement sur le riz.
2. Rouler le tapis de bambou, en appuyant vers l'avant pour façonner les sushis dans un cylindre. Appuyez fermement sur le tapis de bambou avec les mains. Déballer le tapis de bambou et retirer le rouleau de sushi. Répétez le processus pour faire plus de rouleaux. Essuyez un couteau avec un chiffon humide avant de trancher les sushis. Couper le rouleau de sushi en morceaux bouchées.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	1126
Graisse totale	2 g
Gras saturé	0 g
Graisse insaturée	1 g
Cholestérol	0 mg
Sodium	35 mg
Les glucides	251 g
Fibre alimentaire	8 g
Protéine	21 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)