C'est un moyen facile de faire votre souper corned-beef de la Saint-Patrick, et il fait aussi un fabuleux dîner du dimanche. Faire la sauce au raifort et la refroidir au moins une heure ou deux pour une meilleure saveur. Si vous ne vous souciez pas du raifort, n'hésitez pas à l'omettre.
Ajouter des quartiers de chou bouilli (voir les conseils et les variations, ci-dessous) ou un gratin de chou pour le repas et le servir avec du pain croûté ou un pain de soda irlandais rustique .
Ce dont vous aurez besoin
- Pour la sauce au raifort:
- 1 tasse de crème sure
- 2 cuillères à café de mayonnaise
- 3 cuillères à soupe de raifort (bien égouttés)
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de sucre (granulé), ou au goût
- Pour le souper de boeuf salé:
- 1 poitrine de boeuf salé, environ 4 livres
- eau, pour couvrir
- 1 tasse de petits oignons blancs (pelés) ou congelés
- 1 oignon (pelé) et collé avec 6 clous de girofle
- 2 feuilles de laurier moyennes
- 1/2 cuillère à café de thym séché
- 2 cuillères à café de sel
- 3 panais (pelés, coupés en deux dans le sens de la longueur et coupés en 3 pouces de longueur)
- 6 à 8 carottes moyennes (pelées, coupées en deux sur la longueur et coupées en longueurs de 3 pouces)
- 1 petit rutabaga (pelé coupé en morceaux)
- 6 pommes de terre rouges moyennes (pelées et coupées en quartiers) ou de petites pommes de terre entières
- 3 branches de céleri (coupées en longueurs de 3 pouces)
- 2 cuillères à soupe de persil (haché)
Comment le faire
- Si vous faites de la sauce au raifort, mélangez dans un petit bol la crème sure, la mayonnaise, le raifort égoutté, 1/4 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à thé de sucre ou au goût. Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir.
- Si le corned-beef est trop gros pour tenir dans votre mijoteuse, coupez-en la moitié, le tiers ou le quart.
- Placer le corned-beef dans la mijoteuse et couvrir d'eau. Ajouter les petits oignons blancs et le gros oignon, les feuilles de laurier, le thym et 2 cuillères à café de sel. Disposer les panais, les carottes, le rutabaga, les pommes de terre et les carottes autour du corned-beef.
- Couvrir et cuire à FAIBLE pendant 9 à 11 heures, ou jusqu'à ce que le corned-beef et les légumes soient tendres.
- Bien égoutter puis transférer le boeuf dans le plat de service avec les légumes disposés sur les bords. Saupoudrer de persil haché avant de servir. Servir avec la sauce au raifort, si nécessaire.
Conseils et Variations
Dîner au bœuf salé avec des quartiers de chou bouilli: Couper une petite tête de chou en six quartiers et placer les quartiers dans un four hollandais avec environ 1/2 pouce d'eau. Ajouter 1/2 cuillère à café de sel. Couvrir la poêle et laisser mijoter les quartiers de chou dans l'eau pendant environ 10 minutes. Tournez-les et laissez-les mijoter pendant environ 8 minutes de plus, ou jusqu'à ce que le chou soit tendre. Égoutter et arroser de beurre fondu et assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Sert 8 à 10
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 610 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 188 mg |
| Sodium | 644 mg |
| Les glucides | 27 g |
| Fibre alimentaire | 6 g |
| Protéine | 58 g |