Cette recette de noix de pécan sucrées épicées et sucrées est une merveilleuse recette de noix confites. Les noix de pécan, qui ont un enrobage croquant d'acajou de sucre et d'épices, peuvent être utilisés dans les bonbons et les desserts, ou sont tout aussi bien en garnissant des salades ou des plats salés. Si vous êtes très sensible aux épices, vous pouvez réduire le piment de Cayenne, et si vous êtes un amateur de poivre, n'hésitez pas à l'augmenter. Le montant tel qu'il est écrit donne aux noix un «coup de pied» subtil mais perceptible.
Vous pouvez utiliser d'autres noix à la place des noix de pécan, mais les noix de pécan sont mon préféré parce que leur goût sucré va parfaitement avec cette préparation légèrement épicée, légèrement savoureuse.
Note : Cette recette est adaptée du mélange de bretzel et de noix de David Lebovitz.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de noix de pécan (morceaux ou moitiés)
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 3 cuillères à soupe de sucre brun foncé
- 1/2 cuillère à café de cannelle (moulue)
- 3/4 cuillère à thé de poivre de Cayenne moulu
- 1 1/2 cuillère à soupe de vrai sirop d'érable
- 1 1/2 cuillère à café de sel (casher)
Comment le faire
- Préchauffez le four à 350 degrés. Préparez une plaque à pâtisserie en la recouvrant d'une feuille d'aluminium et en vaporisant la feuille d'un aérosol de cuisson antiadhésif.
- Répartir les noix de pécan sur la plaque et les faire griller au four jusqu'à ce qu'elles soient sombres et parfumées, environ 10 minutes. Remuez toutes les 3 ou 4 minutes.
- Pendant que les noix de pécan grillent, préparez le mélange de revêtement. Micro-ondes le beurre dans un grand bol allant au micro-ondes jusqu'à fusion. Incorporer la cassonade, le sirop d'érable, la cannelle, le sel et le poivre de Cayenne.
- Une fois que les pacanes sont parfumées, retirez-les du four et versez les noix chaudes dans le mélange de revêtement. (Faites attention car cela pourrait bafouiller et siffler.) Remuer jusqu'à ce que les noix soient uniformément enrobées, et les reverser sur la plaque de cuisson recouverte d'une feuille d'aluminium et les étaler en une couche uniforme.
- Cuire au four encore 10 minutes en remuant toutes les 3-4 minutes. Après 10 minutes, retirez les écrous du four et laissez-les refroidir et croquants sur la plaque à pâtisserie.
- Une fois refroidi, brisez les noix ou hachez-les grossièrement. Conservez les pacanes sucrées et épicées dans un contenant hermétique à température ambiante pendant une semaine.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 232 |
| Graisse totale | 21 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 12 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 438 mg |
| Les glucides | 12 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 3 g |