La Floride a des hectares sur des acres (trois quarts d'un million d'acres!) De plantations d'agrumes qui produisent des oranges, des pamplemousses et des limes toute l'année. L'État de Sunshine compte également plus de 8 000 milles de littoral d'où proviennent les fruits de mer de l'Atlantique et du golfe du Mexique. Voyez ce qui est en saison, où l'obtenir, et découvrez les spécialités de la Floride - de Miami à Tampa, Orlando et Jacksonville - ci-dessous. Trouver plus de gemmes de la Floride ou dites-moi tout de votre chose préférée au sujet de manger localement en Floride.
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Quelle est la saison en Floride?
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Climat semi-tropical de la Floride signifie une saison de croissance toute l'année et beaucoup de fruits tropicaux. Mangues, goyaves et fruits de la passion sont tous cultivés en l'état. Beaucoup de fruits et de légumes communs cultivés dans les États du Nord ont des saisons de retournement, avec des récoltes qui durent en hiver et au début du printemps. Les fraises d'hiver viennent de Floride, tout comme les haricots verts d'hiver et les aubergines. Les Floridiens doivent adapter leur "cuisine de saison" en conséquence. Ce guide des fruits et légumes de saison de la Floride devrait aider.
La Floride est inondée de marchés fermiers. Cependant, tous les marchés ne sont pas égaux en termes d'aliments locaux, alors assurez-vous de trouver un marché qui oblige les agriculteurs à ne vendre que leurs propres produits. Pour une liste complète des marchés fermiers en Floride, voir cette liste du Florida Department of Agriculture.
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Spécialités de la Floride: Oranges et pamplemousses
Les pamplemousses sont également cultivés principalement pour le jus en Floride. Mais plus doux, manger des variétés comme le pamplemousse blanc et le pamplemousse rouge sont cultivés pour les marchés de produits.
Les deux limes-clés sont beaucoup plus acides que les limes persans (ceux qui sont plus couramment disponibles et plus largement cultivés aux États-Unis) sont cultivés en Floride. Les limes-clés, cependant, qui sont plus petites et ont tendance à avoir une teinte jaunâtre, sont prisées en Floride pour faire la fameuse tarte à la lime et pour les cocktails .
Les mangues existent en plusieurs formes, couleurs et tailles. Du Kent géant au teint verdâtre aux petites mangues dorées d'Ataulfo. Les plus communs en Floride sont Tommy Atkins, avec la peau rougeâtre et le fruit d'or lumineux. Recherchez des fruits odorants qui se sentent lourds pour leur taille. Couper en deux, en contournant le plat, la fosse ovale au centre, marquer le fruit encore dans son pelure, pousser la moitié, et grignoter. Voir Comment couper les mangues .
Antonio M. Rosario / Getty Images Le miel de Tupelo est léger, sucré et a un léger arôme étrangement musqué. Son goût distinctif et sa douceur légère la rendent appréciée par ceux qui la connaissent. Le miel de Tupelo est récolté dans les ruches de la Florida Panhandle dont les abeilles se sont régalées des fleurs de la gomme Tupelo.
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Spécialités de la Floride: coeurs de palmier
Juanmonino / Getty Images Les gens du pays peuvent l'appeler «chou des marais», mais je pense que nous pouvons tous convenir que «coeurs de palmiers» sonne un peu plus appétissant! Les coeurs de palmier viennent du bourgeon terminal (ou coeur) de la paume de sabal, qui vient juste d'être l'arbre d'état de la Floride. Avec ces bourgeons, l'arbre ne peut pas remplacer ses vieilles feuilles et mourra. Quand le chou des marais a été renommé et commercialisé comme quelque chose de fantaisie, sa popularité nouvellement découverte l'a presque ruiné. Les arbres sont maintenant largement protégés en Floride, et les cœurs de palmier sur le marché proviennent principalement d'Amérique centrale et du Sud.
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Événements alimentaires en Floride: Fruits
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La Floride est un état amusant. Est-ce le soleil? Tous les touristes à la recherche d'un bon moment? Une joie de vivre locale et tropicale? Une combinaison, peut-être? En tout cas, l'Etat est en proie à des festivals de toutes sortes. Certains d'entre eux se concentrent même sur la nourriture:
International Mango Festival, qui a lieu tous les ans en juillet à Miami, propose des dégustations standard et des démonstrations de chefs, mais aussi des ateliers d'élagage et des séminaires sur les maladies et ravageurs pour ceux qui ont la chance d'avoir leurs propres manguiers.
Un festival de Kumquat a lieu tous les hivers à Dade City pour célébrer ce minuscule agrume aigre-doux.
Plant City accueille le festival annuel de la fraise en Floride en février parce que l'État est, après tout, la maison des fraises d'hiver.
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Florida Food Events: Fruits de mer
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Plus de 8 000 miles de littoral - et beaucoup d'eau douce intérieure bodie aussi, font du poisson et des fruits de mer une grande partie de la consommation locale en Floride. Il est richement célébré sous forme de festival:
Les principaux pêcheurs organisent tous les hivers le Florida Keys Seafood Festival, à Key West, et préparent des fruits de mer fraîchement débarqués sur les bateaux, tandis que les foules se réunissent pour manger aux tables communes.
En mai, Pensacola célèbre son influence Cajun avec le Pensacola Crawfish Festival qui dure un week-end entier et implique beaucoup, beaucoup d'ébullition.
Le festival Food & Wine de South Beach est plus national que local, mettant en vedette des chefs célèbres, mais certaines spécialités locales font également partie des stands.