Un plat délicieux qui fait un bon repas à toute heure de la journée (enfin, peut-être pas pour le petit déjeuner). Le poisson résiste très bien aux épices douces. Si vous utilisez des épices plus fortes, cela dominera le poisson plutôt que de le supporter comme dans cette recette.
Utilisez un bon poisson rond et charnu comme la brème, la morue ou le saumon. Choisissez votre poisson avec soin et assurez-vous qu'il est suprêmement frais, la meilleure façon de s'assurer que c'est de faire des amis avec votre poissonnier. Si vous n'avez pas de poissonnier localement, consultez mes conseils et astuces pour choisir et acheter du poisson.
Cette recette de Masala au poisson et aux lentilles épicées est une gracieuseté de Cooks, la Carlton School of Foo d dans le Yorkshire.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 filets de poisson, peau, brème noire, morue et saumon sauvage fonctionnent bien
- 2 cuillères à café Garam Masala
- 1 oignon (haché)
- 2 carottes (hachées)
- 2 bâtonnets de céleri (hachés)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 200 g / 7 oz lentilles du Puy
- 1 cuillère à café de graines de moutarde blanche
- 2 c. À thé de cumin moulu.
- 2L / 8 tasses de bouillon de poulet noir.
- 3 limes
- 1 bouquet de coriandre.
- 100 ml / ½ tasse de crème fraîche.
- 1 concombre
Comment le faire
Rincer les lentilles à l'eau froide. Saupoudrez la dorade avec le Garam Masala.
Hacher l'oignon, les carottes et le céleri en petits dés. Écrasez l'ail. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle épaisse et faire suer l'ail et les oignons.
Ajouter la lèchefrite et mélanger, ajouter la carotte, le céleri et les autres épices.
Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient translucides, puis ajoutez les lentilles égouttées et remuez bien.
Ajouter ¾ de bouillon ou couvrir pour laisser cuire à feu doux en laissant mijoter pendant 20 à 30 minutes jusqu'à ce que le tout morde, en ajoutant occasionnellement du bouillon si nécessaire.
Épluchez le concombre en longues lanières en utilisant un éplucheur de pommes de terre.
Chauffer une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elle soit très chaude et ajouter un filet d'huile végétale.
Placer délicatement le côté peau de la brème vers le bas et saisir pendant environ 2 minutes. Tournez le poisson avec soin sur le côté chair et laissez cuire encore une minute. Ajouter une petite noix de beurre et retirer la casserole du feu
Râper les limes sur une râpe fine, ajouter le zeste et le jus des limes à la crème fraîche. Incorporer une noix de beurre dans les lentilles et enfin, ajouter la coriandre hachée. Vérifiez pour l'assaisonnement.
Placer une bonne cuillerée de lentilles sur l'assiette, garnir de poisson et de concombre au centre de l'assiette et arroser de la crème fraîche ou servir sur le côté.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1276 |
| Graisse totale | 46 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 19 g |
| Cholestérol | 145 mg |
| Sodium | 2,203 mg |
| Les glucides | 134 g |
| Fibre alimentaire | 21 g |
| Protéine | 92 g |