8 plats italiens pour l'automne

Ce pincement familier et son odeur fraîche et fraîche sont de retour dans l'air. Il est temps de sortir les tricots et les écharpes des entrepôts et de dire au revoir aux beaux jours de l'été, aux produits abondants et aux barbecues dans la cour arrière ... au moins jusqu'à l'année prochaine.

Mais l'automne offre un réconfort sous la forme de ses propres spécialités saisonnières. Et en Italie, où le changement entre les saisons est particulièrement marqué dans une grande partie du pays, certaines personnes attendent toute l'année des spécialités d'automne telles que les cèpes et les châtaignes.

Voici une sélection de recettes italiennes qui utilisent des ingrédients d'automne saisonniers tels que la citrouille, les châtaignes, les cèpes, les pommes, les noisettes et les kakis.

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  Risotto à la citrouille (Risotto di zucca gialla)

  Ce risotto à la citrouille, avec sa belle couleur orange, est parfait surmonté de généreuses copeaux de Parmigiano-Reggiano.

• 02 de 08

  Castagnaccio - Un gâteau toscan traditionnel aux marrons

  Cette recette toscane très traditionnelle est plus savoureuse que sucrée - il n'y a pas de sucre ajouté et la seule douceur est la douceur naturelle de la farine de châtaigne et des raisins secs. Garni de romarin et de noix de pin, c'est un mélange très intéressant de salé et de sucré, de fruité, de noisette et d'herbes.

• 03 de 08

  Haricots blancs de style toscan avec saucisse (Fagioli all'uccelletto)

  Un plat copieux et réconfortant de haricots blancs cannellini cuits dans une riche sauce tomate avec de l'ail, de la sauge fraîche, du vin blanc et de la saucisse.

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  Champignons de porc grillés, frits ou cuits

  Les champignons porcini, particulièrement abondants en Toscane, sont l'un des plus grands trésors de l'automne. Voici comment les préparer de trois manières différentes.

• 05 de 08

  Pâtes fraîches de châtaigne à la sauce au beurre et à la sauge

  Préparez des straccis frais (formes irrégulières) ou des tagliatelles de farine de châtaigne et servez ces nouilles dans une simple sauce au beurre et à la sauge brunie qui ne masque pas leur saveur de noisette.

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  Risotto aux pommes

  Ce risotto original fait de pommes et d'amandes est un excellent plat d'accompagnement pour les plats de porc rôti tels que l' arista (longe de porc rôti).

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  Une recette d'automne: kakis en alcool (Cachi al liquore)

  Une manière super simple de transformer les kakis Hachiya mûrs et mous en un dessert élégant et adulte.

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  Une tarte à la confiture, à la pomme ou au nutella (Crostata)

  Pour une version automnale de cette tarte italienne traditionnelle et rustique, de la crème pâtissière aux pommes, utilisez la confiture que vous avez élaborée à partir des fruits de l'été dernier ou utilisez du Nutella au chocolat et aux noisettes.