Risotto à l'italienne alle Mele Recette d'Apple

Les pommes sont extraordinairement polyvalentes dans la cuisine, et bien qu'elles soient le plus souvent associées au porc dans les plats salés (en Italie aussi), elles marchent plutôt bien dans ce risotto aux pommes qui ravira certainement les enfants de tous âges. Pour servir 4:

Ce dont vous aurez besoin

• 1 3/4 tasse de riz à grains courts (comme
• Arborio ou Carnaroli)
• Pommes 1/2 po (dorées, pelées, évidées, coupées en copeaux)
• 1 citron (jus)
• 1 petit oignon (pelé et haché)
• 1/2 tasse d'amandes (pelées et hachées)
• 1/4 tasse de beurre non salé
• 1/2 tasse de vin blanc (sec et réchauffé)
• Bouillon de viande de 1 quart (maintenu à ébullition, le bouillon non salé fonctionnera, ainsi que le bouillon de légumes)
• 4 cuillères à soupe
• Parmigiano (fraîchement râpé)
• 2/5 tasse / 100 ml de crème épaisse
• sel au goût
• Poivre à goûter

Comment le faire

1. Chauffer un morceau de beurre de la taille d'une noix dans une casserole, et quand il est fondu et commence à bouillir ajouter l'oignon.
2. Cuire, en remuant, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, puis ajouter les pommes râpées et saupoudrer le jus de citron sur eux.
3. Pendant que vous faites cela, faites chauffer un autre morceau de beurre dans un autre pot (assez grand pour y faire cuire le risotto) et quand il commence à bouillir, ajoutez le riz et faites cuire en remuant jusqu'à ce que les grains deviennent translucides.

1. Ajouter le vin chauffé (je le mets au micro-ondes), remuer jusqu'à évaporation, et ajouter le mélange de pommes avec la première louche de bouillon.
2. Vérifier l'assaisonnement et continuer à cuire jusqu'à ce que le riz atteigne le stade al dente ferme mais caoutchouteux, en remuant délicatement et en ajoutant du bouillon pendant que le riz l'absorbe.
3. À ce stade, éteignez le feu, incorporez le beurre restant et la crème, et couvrez le pot pendant deux minutes.
4. Divisez le risotto aux pommes en 4 bols, saupoudrez-les du fromage râpé, donnez-leur un filet de poivre et servez immédiatement.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	684
Graisse totale	31 g
Gras saturé	14 g
Graisse insaturée	12 g
Cholestérol	61 mg
Sodium	655 mg
Les glucides	83 g
Fibre alimentaire	6 g
Protéine	14 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)