Vous cherchez une nouvelle façon d'apprécier les côtelettes de porc? Donnez-leur un style de cuisine du sud en les fumant - directement dans votre four. Cette recette de côtelette de porc fumée comprend des pommes de terre dauphinoises avec des oignons qui sont cuits dans une cocotte pour un goût savoureux.
Ceux-ci ne sont pas "fumés" au sens traditionnel. Les côtelettes de porc sont d'abord sautés puis cuites sur le mélange de pommes de terre et d'oignons. En d'autres termes, vous utilisez votre propre four - pas un fumeur.
Conseils de cuisson de côtelette de porc
- Assaisonnez la viande bien avant de la cuire pour lui donner plus de saveur - ils prennent très bien la saveur en peu de temps.
- Retirez les côtelettes de porc du réfrigérateur environ 15 minutes avant de les toucher. Cela garantit qu'ils cuisinent plus uniformément. Vous ne voulez pas les mettre directement du réfrigérateur sur une casserole chaude car elle peut choquer la viande et provoquer une cuisson inégale.
- Selon le Département américain de l'Agriculture (USDA), les côtelettes de porc doivent être cuites jusqu'à ce qu'elles atteignent une température interne de 145 F. Pour déterminer quand elles sont faites, utiliser un thermomètre à viande et l'insérer dans la partie la plus épaisse de la côtelette.
- Les côtelettes de porc non désossées prennent plus de temps à cuire, mais ont généralement une meilleure saveur.
- Faire cuire les côtelettes de porc avant de les cuire donne à la viande une saveur et une jutosité supplémentaires.
- Pendant la cuisson, laissez la viande reposer quelques minutes, ce qui peut l'aider à devenir plus tendre.
Ce dont vous aurez besoin
- 4 tasses de pommes de terre tranchées (crues)
- 1/2 tasse d'oignon émincé
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- Sel Dash
- Dash poivre
- 1 1/2 tasse de lait chauffé
- 4 côtelettes de longe de porc fumées
Comment le faire
- Trancher les pommes de terre et les oignons relativement finement. Vous voulez qu'ils cuisinent rapidement et uniformément.
- Placer une couche de pommes de terre tranchées et d'oignon émincé dans une cocotte de 2 pintes graissée.
- Saupoudrer les pommes de terre et les oignons avec un peu de farine, du sel et du poivre. Répéter les couches, en terminant par les pommes de terre et l'oignon. Verser le lait sur les pommes de terre et les oignons.
- Dans une poêle à feu mi-vif, faire revenir les côtelettes de porc des deux côtés, puis les déposer sur les pommes de terre.
- Couvrir et cuire la cocotte à 350 F pendant 45 minutes. Découvrir et cuire encore 15 minutes, ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
Plus de recettes de côtelettes de porc
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 670 |
| Graisse totale | 29 g |
| Gras saturé | 10 g |
| Graisse insaturée | 11 g |
| Cholestérol | 143 mg |
| Sodium | 559 mg |
| Les glucides | 48 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 51 g |