Oui, ce macaroni au four * est essentiellement un macaroni au fromage, mais à un niveau différent - comme pour beaucoup de plats italiens, c'est une préparation simple, mais avec des ingrédients de qualité qui font toute la différence. C'est un plat rapide, facile et immensément satisfaisant qui peut facilement être un plat principal lorsqu'il est associé à une salade verte ou à tout autre légume.
Variations / Ajouts facultatifs :
- Toutes les pâtes courtes et tubulaires fonctionneront bien dans cette recette: rigatoni, penne, ziti, paccheri, ditaloni, sedani, tortiglioni, etc. Pour des idées, visitez la (Galerie des formes de pâtes).
- Vous pouvez remplacer n'importe quel autre fromage dur ou semi-mou qui se prête bien à la fusion pour l'Emmentaler. Asiago, Fontina, Bel Paese, un Pecorino frais, jeune ( semi-stagionato ), Gruyère, Gouda ou (si vous pouvez le trouver) un fromage de brebis basque français appelé Ossau-Iraty fonctionnerait merveilleusement bien.
- Vous pouvez remplacer le jambon cuit ou bouilli pour la mortadelle.
- Ajoutez 1/2 tasse de petits pois verts blanchis (ou tout autre légume mi-cuit qui vous plaît) en même temps que la mortadelle et les cubes de fromage.
* Note : Alors qu'aux États-Unis, les macaronis évoquent généralement une forme de pâtes spécifique (à savoir les petits macaronis aux coudes incurvés), en Italie, il s'agit d'un terme plus générique pour toute pâte tubulaire creuse, courte ou longue. type de pâtes dans le sud de l'Italie - Naples, par exemple.
Ce dont vous aurez besoin
- Mortadelle de 7 onces (200 g) coupée en bandes de 1/4 pouce (5 mm) de large
- 2 onces (50 g) de fromage Emmentaler (suisse)
- 3/4 tasse (2 dl) de crème
- 3 onces (80 g) fraîchement râpé
- Parmigiano Reggiano
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de muscade fraîchement moulue
- 350 g (3/4 lb) de pâtes courtes et tubulaires (rigatoni ou sedani ou toute autre forme similaire qui fonctionnerait bien)
Comment le faire
Préchauffer un four à 390 degrés Fahrenheit (200 degrés Celsius) et mettre une grande casserole couverte d'eau salée à ébullition à feu vif ( voir cet article pour les conseils de cuisson des pâtes ).
Coupez la mortadelle et le fromage en petits cubes, puis placez-les dans un grand bol. Ajouter la crème, 2 onces (deux tiers) du Parmigiano râpé, et le sel, le poivre blanc et la muscade.
Lorsque l'eau bout, faites cuire les pâtes à moitié, puis égouttez-les soigneusement et ajoutez-les au mélange avec le mélange de mortadelle et de fromage.
Mélanger pour bien mélanger tous les ingrédients, puis transférer le tout dans un grand plat à cuisson beurré.
Saupoudrer la casserole avec le reste du Parmigiano râpé et cuire jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et doré, environ 15 minutes. Sers immédiatement.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 642 |
| Graisse totale | 26 g |
| Gras saturé | 15 g |
| Graisse insaturée | 7 g |
| Cholestérol | 195 mg |
| Sodium | 420 mg |
| Les glucides | 68 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 31 g |