Trucs et astuces pour tirer le meilleur parti de votre mijoteuse.
Les mijoteuses sont un excellent appareil de cuisine pour rendre les repas faciles et délicieux. Mais, avant de vous aventurer dans le monde de la cuisson lente, assurez-vous d'utiliser votre mijoteuse en toute sécurité et efficacement. Utilisez ces conseils pour tirer le meilleur parti de cet appareil pratique.
Faire:
- Utilisez la bonne mijoteuse. La mijoteuse devrait être remplie entre la moitié et les deux tiers
- Utilisez des coupes de viande moins chères. Les coupes de viande bon marché sont souvent riches en graisse ou en tissu conjonctif, qui se décomposent pendant les longues et humides méthodes de cuisson à la chaleur et aident à garder la viande juteuse et tendre.
Les morceaux de viande maigres sont souvent plus chers et ont tendance à sécher dans la mijoteuse.
- Ajouter des produits laitiers à la fin. Le lait, la crème et d'autres produits laitiers peuvent se décomposer et coaguler s'ils sont surchauffés. Incorporer ces éléments dans la mijoteuse au cours des 15-30 dernières minutes, de sorte qu'ils ont juste assez de temps pour chauffer.
- Faites brunir la viande avant de l'ajouter à la mijoteuse. Cette étape n'est pas obligatoire pour des raisons de sécurité, mais elle augmente la saveur et la complexité du plat. Parce que les mijoteuses retiennent si bien l'humidité, la viande ne brunira pas une fois dans la mijoteuse.
Ne pas:
- Placer les aliments surgelés directement dans la mijoteuse. Les aliments congelés peuvent augmenter le temps nécessaire pour que le contenu de la mijoteuse atteigne une température sécuritaire (140 ° F) et augmentent le risque de maladies d'origine alimentaire.
- Continuez à jeter un coup d'œil ou à remuer. Chaque fois que le couvercle est ouvert, la chaleur s'échappe et il faut environ 20 à 30 minutes pour que la mijoteuse revienne à la température réglée.
Ouvrez le couvercle le moins possible pendant la cuisson.
- Ajouter trop de liquide. Rappelez-vous que la viande et les légumes dégagent souvent beaucoup de liquide pendant la cuisson dans une mijoteuse et que le couvercle empêche l'évaporation. Si vous ajoutez trop de liquide, vous pouvez le réduire en le faisant cuire à haute température sans le couvercle pendant 1 à 2 heures.
- Ne stockez pas les aliments cuits en utilisant la doublure en céramique de la mijoteuse dans le réfrigérateur. Le revêtement en céramique est conçu pour retenir la chaleur et ne permettra pas à la nourriture de refroidir assez rapidement dans le réfrigérateur. Transférez toujours vos aliments dans un contenant séparé avant de les entreposer.
Conseils rapides de mijoteuse:
- Le revêtement de l'intérieur de la mijoteuse avec un spray antiadhésif peut éviter d'avoir à frotter plus tard.
- Les sacs de doublure conçus pour les mijoteuses permettent un nettoyage rapide et sans effort.
- Pour la plupart des mijoteuses, le réglage haut est d'environ 280ºF et le réglage bas est d'environ 170ºF.
- La cuisson à haute température pendant une heure est à peu près égale à la cuisson à basse température pendant deux heures.
- Ajouter des herbes fraîches à la fin pour garder leurs saveurs lumineuses et fraîches.
- Placez les légumes durs, comme les pommes de terre, les carottes et autres légumes-racines au fond de la mijoteuse où ils auront plus d'humidité et cuire rapidement.