Ce plat semble exotique et le goûte aussi! Ajoutez-le à un menu de dîner et les amis penseront que vous avez asservi pour le préparer pour eux. En vérité, Nargisi Kofta est assez simple à faire.
Ce dont vous aurez besoin
- Pour les Koftas:
- 8 oeufs
- 500 grammes d'agneau haché finement haché
- 1 oignon moyen haché très fin
- 1 cuillère à soupe d'ail haché très bien
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1 cuillère à café de poudre de garam masala
- Sel au goût
- 1/2 tasse de farine de riz
- 6 à 8 tasses d'huile de cuisson végétale (ou huile de canola ou de tournesol) pour la friture
- Pour la sauce:
- 2 oignons de taille moyenne (hachés finement)
- 2 cuillères à café de pâte d'ail
- 2 cuillères à café de pâte de gingembre
- 3 tomates moyennes (moulues en pâte lisse dans un robot culinaire, ne pas ajouter d'eau pendant le meulage)
- 2 cuillères à café de poudre de coriandre
- 1 cuillère à café de poudre de cumin
- 1/2 cuillère à café
- poudre de curcuma
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili rouge
- 1 cuillère à café de poudre de garam masala
- 8 cuillères à soupe de yogourt frais
- 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson végétale (ou huile de canola ou de tournesol)
- Sel au goût
- Garnir: feuilles de coriandre (hachées)
Comment le faire
- Faire bouillir 6 oeufs jusqu'à durboiled. Plonger immédiatement dans de l'eau froide puis éplucher. Mettez de côté.
- Pour préparer les Koftas: Mettre l'agneau émincé, l'oignon finement haché, l'ail, le curcuma, le piment rouge, les poudres de garam masala, 1 oeuf et le sel à déguster dans un grand bol à mélanger. Bien mélanger pour former une pâte lisse. Divisez en 6 portions égales.
- Prenez un œuf et une partie du mélange d'agneau. Enrouler le mélange d'agneau autour de l'œuf et lisser avec les mains pour former un "boyau" autour de l'œuf jusqu'à ce qu'il soit entièrement recouvert.
- Répétez l'opération pour tous les œufs durs restants. Placez tout dans une assiette.
- Parsemer tous les œufs enrobés d'une fine couche de farine de riz.
- Faire chauffer l'huile pour la faire frire dans une poêle profonde. Fouetter le dernier œuf restant dans un bol et tremper chaque oeuf enrobé d'agneau dans un peu d'oeuf battu, secouer délicatement l'excès et frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Une fois terminé, égoutter et placer sur des serviettes en papier.
- Pour préparer la sauce: Chauffer l'huile de cuisson (3 cuillères à soupe) dans une casserole profonde et ajouter les oignons hachés. Frire jusqu'à ce que la couleur soit dorée puis ajouter les pâtes au gingembre et à l'ail.
- Faire frire 2 à 3 minutes et ajouter la pâte de tomates et toutes les poudres d'épices, y compris le garam masala . Bien mélanger. Frire jusqu'à ce que l'huile commence à se séparer du masala.
- Ajouter le yaourt et 1/2 tasse d'eau au masala. Bien mélanger et cuire 2 minutes de plus.
- Maintenant, ajoutez les Koftas préparés à la sauce et pliez-les très, très doucement pour les enrober de tous les côtés.
- Cuire pendant 1 minute de plus et éteindre le feu. Trancher les oeufs en deux horizontalement.
- Garnir le plat avec de la coriandre fraîche hachée et servir chaud avec Chapatis .
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 593 |
| Graisse totale | 36 g |
| Gras saturé | 12 g |
| Graisse insaturée | 17 g |
| Cholestérol | 485 mg |
| Sodium | 403 mg |
| Les glucides | 30 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 35 g |