Le pain aux raisins d'Antigua est souvent appelé pain et fromage car il est consommé avec du fromage. C'est un favori parmi les habitants et les touristes.
Si vous aimez le pain aux raisins, vous allez adorer ces petits pains aux raisins secs.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses de cassonade, plus un peu d'aspersion
- 3 cuillères à soupe de levure sèche active
- 1 1/2 tasse d'eau chaude (115 degrés F)
- 6 tasses de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de terre
- cannelle
- 1 cuillère à café de muscade râpée
- 3 onces de légumes raccourcis
- 1 once de beurre non salé
- 1 tasse fraîchement râpée
- noix de coco (facultatif)
- 1 tasse de raisins secs
- 2 cuillères à café d'essence de vanille ou d'extrait
- 3 oz Eau
Comment le faire
Ajouter 2 cuillères à café de sucre et 1/2 tasse d'eau chaude dans un grand bol et remuer pour dissoudre. Saupoudrer de levure, remuer, couvrir d'une pellicule de plastique et laisser reposer dans un endroit chaud pendant 10 minutes.
Ajouter 5 1/2 tasses de farine dans un grand bol avec le sel, la cannelle et la muscade. Bien mélanger.
Frotter dans du shortening et du beurre.
Incorporer le sucre, la noix de coco (si utilisé) et les raisins secs.
Faire un puits au centre du mélange de farine et verser dans la levure et l'essence. Ajouter l'eau restante 1/2 tasse à la fois pour former une pâte légèrement collante. (Vous pourriez avoir besoin de plus ou moins d'eau en fonction de votre emplacement et de l'humidité de l'atmosphère). Une fois que la farine se présente sous forme de pâte, saupoudrer la 1/2 tasse de farine restante sur une surface de travail propre, retourner la pâte sur la surface de travail et pétrir doucement la farine dans la pâte (environ 5 minutes). Vous devrez peut-être ajouter un peu plus de farine pour épousseter.
Frotter l'huile sur la pâte et transférer dans un grand bol huilé, couvrir et laisser dans un endroit chaud pendant 1 heure 1/2 à 2 heures ou jusqu'à ce que la pâte a doublé de taille.
Fariner une surface de travail et transférer la pâte levée. Pétrir pendant 1 minute puis couper la pâte en 12 morceaux égaux et former des boules. Déposer sur les plaques à pâtisserie tapissées de papier parchemin avec les coutures et l'espace adéquat entre chaque pain.
Couvrir d'une pellicule plastique ou d'une serviette et laisser lever les brioches dans un endroit chaud pendant 45 minutes à 1 heure.
Entre-temps, préchauffer le four à 350 degrés F (commencer le préchauffage 25 minutes après le repos de la pâte).
Badigeonner les pains d'eau, saupoudrer de sucre et cuire de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Le bas quand il est frappé devrait sonner creux. Vous pouvez choisir de marquer les petits pains juste avant de les ajouter au four.
Refroidir complètement avant de servir.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 157 |
| Graisse totale | 6 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 2 g |
| Cholestérol | 4 mg |
| Sodium | 62 mg |
| Les glucides | 26 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 1 g |