Ces cornichons à l'écorce de melon d'eau douce de Judy sont aromatisés avec une variété d'épices.
Voir également:
- Index principal des recettes
- Maison des aliments du Sud
Ce dont vous aurez besoin
- 2 livres de pastèque préparée
- 1 cuillère à soupe de marinade
- 4 tasses (vinaigre distillé)
- 1 tasse d'eau
- 5 tasses de sucre
- 1 c. À soupe de piment de la Jamaïque entier
- 1 cuillère à soupe de gousses entières
- 6 petites pièces de bâton de cannelle
Comment le faire
- Préparer et enlever toute la partie verte et rose de la croûte de pastèque. couper en petits morceaux et laisser tremper pendant trois heures dans de l'eau de chaux faite à partir de la chaux mélangée avec un litre d'eau. Égoutter et rincer le zeste de pastèque.
- Couvrir d'eau froide et laisser bouillir pendant une heure, ou jusqu'à tendreté. Égoutter la pastèque. Couvrir avec une solution de vinaigre faible (une tasse dans deux tasses d'eau) et laisser reposer toute la nuit.
- Jeter le liquide le lendemain matin et faire un sirop des trois tasses de vinaigre, une tasse d'eau, de sucre et d'épices. Chauffer le sirop au point de mijotage. Retirer du feu, couvrir et laisser tremper le mélange pendant une heure pour extraire la saveur des épices.
- Ajouter le melon d'eau égoutté au sirop et cuire doucement pendant deux heures ou jusqu'à ce que le sirop soit assez épais.
- Emballez le fruit et le sirop dans des bocaux de conserve à la pinte.
- Ajustez les couvercles et les bandes de bocal . Traiter pendant 15 minutes dans un bain d'eau bouillante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 220 |
| Graisse totale | 0 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 5 mg |
| Les glucides | 55 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 0 g |