Cette vinaigrette au riz, également connue sous le nom de «riz sale», est une combinaison facile de riz cuit, de viande hachée, de morceaux de poulet sautés et de légumes aromatiques hachés.
Le riz tire son nom des couleurs des différentes viandes. Le plat est relativement moderne. Selon The Encyclopedia of American Food & Drink, il est apparu pour la première fois en 1967.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 livre de boeuf haché
- 2 tasses de foies de poulet (hachés finement)
- 3 gésiers de poulet (hachés finement)
- Pincer le sel (casher)
- Pincer le poivre noir (fraîchement moulu)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale (ou de graisse végétale)
- 1 tasse de céleri (haché)
- 1 tasse d'oignon (haché)
- 1 poivron (haché)
- 1 gousse d'ail (hachée)
- 3 à 4 tasses de riz cuit (long grain)
- Garniture: oignons verts émincés (ou persil haché)
Comment le faire
Saupoudrer le bœuf haché, les foies de poulet hachés et les gésiers avec du sel et du poivre.
Dans une grande poêle ou une sauteuse à feu moyen-vif, faire revenir les viandes dans l'huile végétale ou le shortening. Cuire en remuant constamment jusqu'à ce que la viande soit dorée et non rose.
Ajouter le céleri haché, l'oignon, le poivron et l'ail à la viande; cuire en remuant jusqu'à ce que les oignons soient translucides. Ajouter une petite quantité d'eau; couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter le riz cuit et remuer doucement pour combiner. Goûter et ajuster les assaisonnements avec du sel et du poivre, au goût.
Couvrir et laisser reposer jusqu'au moment de servir. Si désiré, garnissez avec des oignons verts ou du persil et pelez avec une fourchette juste avant de servir.
Conseils et Variations
- Remplacer le bœuf haché par de la saucisse hachée ou du jambon haché ou du porc.
- Remplacer les morceaux de poulet par de la saucisse hachée.
- Ajouter 1/4 à 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne.
- Ajouter 2 cuillères à café de sucre pour adoucir le mélange légèrement.
- Ajouter 1 cuillère à soupe de persil haché frais.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 1434 |
| Graisse totale | 56 g |
| Gras saturé | 17 g |
| Graisse insaturée | 22 g |
| Cholestérol | 346 mg |
| Sodium | 403 mg |
| Les glucides | 104 g |
| Fibre alimentaire | 4 g |
| Protéine | 119 g |