Riz sale du sud avec saucisse

Le riz sale cajun porte le nom de son apparence "sale". Il est généralement fait avec l'ajout de foies de poulet. Cette version facile de riz sale est faite avec de la saucisse de porc, mais des foies de poulet cuits hachés ou une combinaison de foies et de gésiers peuvent être ajoutés si désiré. Si vous faites cuire les abats pour le plat, vous pouvez remplacer le bouillon de poulet par le bouillon de cuisson des abats.

Cette recette fait assez pour 3 à 4 portions et elle est facilement mise à l'échelle pour plus de gens.

Ce dont vous aurez besoin

• Vrac épicé de 1/2 à 1 livre
• saucisse de petit-déjeuner de porc
• 1/4 tasse d'oignon émincé
• 1 3/4 tasse
• bouillon de poulet
• 1/2 tasse de riz à grain long
• 1 cuillère à soupe de persil frais haché ou 1 cuillère à café de flocons de persil séchés
• sel et poivre

Comment le faire

1. Faire dorer la saucisse dans une poêle ou sauter la poêle jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose, en la cassant avec une fourchette.
2. Ajouter l'oignon émincé et cuire 2 à 3 minutes de plus.
3. Versez la plupart de l'excès de graisse.
4. Incorporer le bouillon et le riz. Laisser mijoter doucement, couvert, de 18 à 20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du bouillon soit absorbée.
5. Ajouter le persil frais haché et mélanger.

Goûtez et ajoutez du sel et du poivre, au besoin.

Conseils et Variations

• Ajouter environ 1/4 à 1/2 tasse de foies de poulet ou de gésiers cuits hachés au plat avec le riz et le bouillon de poulet. Laisser mijoter comme indiqué puis ajouter le persil et le sel et le poivre, au goût.

• Ajouter 2 cuillères à soupe de céleri haché et 2 cuillères à soupe de poivron haché à la poêle avec l'oignon émincé et faire sauter jusqu'à ce que l'oignon soit translucide. Continuez avec la recette.

Directives nutritionnelles (par portion)
Calories	290
Graisse totale	17 g
Gras saturé	6 g
Graisse insaturée	7 g
Cholestérol	44 mg
Sodium	914 mg
Les glucides	22 g
Fibre alimentaire	1 g
Protéine	12 g

(L'information nutritionnelle sur nos recettes est calculée à l'aide d'une base de données d'ingrédients et devrait être considérée comme une estimation.) Les résultats individuels peuvent varier.)