Ces petits hors-d'œuvre seront un succès à toute fête. Servir les mini-sandwichs avec une sauce barbecue et une salade de chou sur le côté. Le porc peut être rôti et déchiqueté la veille; chauffez-le dans la mijoteuse juste avant votre fête.
Congeler les restes de porc déchiqueté ou l'utiliser dans l'une de ces recettes pour les restes de porc effiloché.
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Ce dont vous aurez besoin
- Pour le porc tiré:
- 1 désossé
- crosse ou épaule de porc (environ 4 à 5 livres)
- 3 à 4 gousses d'ail (hachées)
- 1 cuillère à café
- Assaisonnement créole ou cajun ou
- sel assaisonné
- 1/2 cuillère à café de poivre moulu
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 oignon moyen (tranché)
- 1 gros oignon (haché)
- 2 cuillères à café d'huile végétale
- 1 tasse de sauce barbecue
- Pour les petits rouleaux de hamburger:
- 1 tasse de lait, réchauffé à environ 110 ° F
- 1 paquet (2 / 1/4 cuillères à café) de levure sèche active
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 gros oeuf (battu)
- 3 1/4 tasses de farine
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Facultatif: salade de chou pour servir
- En option: sauce barbecue de votre choix
Comment le faire
- Chauffez le four à 350 F.
- Déposer une grande feuille de papier d'aluminium dans une rôtissoire. Placez le rôti de porc sur une feuille. Frotter le porc avec de l'ail et des assaisonnements. Disposer les tranches d'oignon moyen sur le dessus. Enrouler la feuille autour du rôti de porc.
- Faites cuire le porc dans le four préchauffé pendant environ 4 à 5 heures, ou jusqu'à ce que le porc soit très tendre et qu'il tombe en morceaux. Lorsque la viande est suffisamment froide pour être manipulée, enlevez les os et commencez à déchiqueter la viande avec des fourchettes ou des côtelettes, en jetant autant de graisse que possible.
- Faire revenir les oignons hachés dans l'huile jusqu'à tendreté. Mettez le porc râpé dans une mijoteuse. Incorporer la sauce barbecue 1 tasse et le vinaigre, ainsi que l'oignon sauté. Faire chauffer le porc au réglage BAS pendant environ 2 heures ou jusqu'à ce qu'il soit chaud et savoureux. Ou, laisser mijoter, couvert, à feu doux pendant environ 30 minutes à 1 heure.
- Alors que le porc est dans la mijoteuse, faites les pains.
- Dans un bol ou une grande tasse, fouetter ensemble le lait et la levure. Laisser le mélange reposer à température ambiante jusqu'à ce que la levure soit dissoute. Placez le mélange de lait et de levure, le beurre fondu et l'œuf battu, la farine, le sucre et 1 cuillère à café de sel dans la machine à pain dans l'ordre suggéré par votre fabricant de machine à pain. Exécuter le cycle de la pâte. Retirer la pâte finie sur une surface légèrement farinée. Rouler la moitié de la pâte à environ 1/4-inch épaisseur ou légèrement plus. Découper avec un cutter de 1 1/2 pouce. Ou faites vos sandwichs en utilisant un cutter de 2 pouces.
- Déposer les rondelles de pâte sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin. Couvrez avec un torchon et laissez-les lever pendant environ 30 minutes.
- Chauffez le four à 350 F.
- Cuire au four de 15 à 18 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Badigeonner les dessus avec un peu de beurre pendant qu'ils sont chauds. Laissez les brioches refroidir complètement sur une grille.
- Séparez les petits pains refroidis.
- Remplissez chaque petit pain divisé avec un peu de porc déchiqueté, puis ajoutez une petite cuillerée de salade. Ou servir la salade sur le côté avec une petite cuillère. Remplacer le haut du chignon et sécuriser avec un cure-dent, si désiré.
- Passer les mini sandwichs au porc effiloché sur un plateau avec un petit bol de sauce barbecue et plus de salade, si désiré.
Conseils et Variations
- Il y aura beaucoup de porc effiloché, alors n'hésitez pas à doubler la recette pour les mini-pains pour une grande fête.
- Mélanger et pétrir la pâte à la main ou avec un batteur sur socle et un crochet à pétrir. Laissez-le lever, couvert, dans un endroit chaud, sans courants d'air jusqu'à ce qu'il soit doublé. Rouler, couper et cuire comme indiqué.
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| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 257 |
| Graisse totale | 14 g |
| Gras saturé | 5 g |
| Graisse insaturée | 6 g |
| Cholestérol | 105 mg |
| Sodium | 314 mg |
| Les glucides | 11 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 22 g |