Kasher , ou Kashrut, est un ensemble de règles diététiques dans la religion juive. Certains aliments peuvent être consommés selon la halakha , ce qui se traduit par «s'adapter». Les aliments casher ont des lignes directrices sur la façon dont les aliments sont vendus, cuits ou mangés et entourent trois catégories: la viande, les produits laitiers, et parve . Pareve est le terme yiddish désignant les aliments sans viande ni produits laitiers. Cela inclut les fruits, les légumes, les pâtes, les céréales, les noix, les haricots et plus encore.
Pendant la Pâque, les lois kascher juives sont mises en vigueur. Aussi connu sous le nom de Pessa'h , la Pâque est une fête juive biblique majeure. Les Juifs célèbrent la fête comme une commémoration de leur libération par Dieu de l'esclavage dans l'Egypte ancienne, avec leur liberté en tant que nation sous la direction de Moïse. Être kasher pour la Pâque signifie éviter tout hametz, ou levé. Cela comprend les céréales comme le blé, le seigle, l'orge, l'avoine et l'épeautre.
Vin casher et casher pour le vin de la Pâque
Avec les nombreuses règles de la Pâque pour la nourriture vient ses lignes directrices pour l'alcool. Les preuves archéologiques montrent que le vin était utilisé dans le judaïsme à travers l'ancien Israël à des fins traditionnelles et religieuses. Aux États-Unis, le vin casher est finalement devenu associé à des vins doux de Concord fabriqués à partir de vignobles avec des fondateurs immigrants juifs.
Le vin casher est un vin de raisin produit selon les lois religieuses et diététiques du judaïsme.
Pour qu'un vin soit casher, il doit être créé sous la supervision immédiate d'un rabbin, avec seulement des mâles juifs observateurs du sabbat qui touchent les raisins de la phase d'écrasement à travers la mise en bouteille.
Alors que tous les vins nécessitent une sorte de moule pour la fermentation, le vin de Pâques doit être fabriqué à partir d'un moule qui n'a pas été cultivé sur du pain (comme le sucre ou les fruits) et doit exclure plusieurs conservateurs communs comme le sorbate de potassium.
Un vin qui est casher pour la Pâque ne peut pas inclure le chametz , qui comprend le grain, le pain et la pâte. Le vin le plus casher qui est commercialisé et vendu dans le commerce a un label de qualité appelé hechsher . Cela vient généralement d'une agence de certification casher.
Où acheter du vin casher
Les vins casher sont devenus de plus en plus populaires, avec une production en hausse en Israël, en France, en Allemagne, aux États-Unis et plus encore. Tous les vins israéliens sont casher pour la Pâque et la plupart (mais pas tous) les vins kasher sont casher pour la Pâque. Pour être sûr, n'oubliez pas de vérifier l'étiquette. Kedem et Manischewitz comptent parmi les plus importants producteurs et importateurs de vins kasher au monde.
Kedem a commencé à être les frères Pluczenik dans les années 1940 et est dirigée par les Herzog depuis 1958. Basé à Bayonne, New Jersey, le vin casher et le jus de raisin de Kedem sont vendus dans 16 pays à travers le monde. et a remporté de nombreux concours de vin. Manischewitz, d'autre part, est surtout connu pour son vin matzo et casher, fondé en 1888. Cette marque est connue comme le plus grand fabricant de matzo au monde. Le pain azyme est un pain plat sans levain qui peut être transformé en plusieurs saveurs, craquelins, farine et nouilles. Le vin de Manischewitz est surtout connu pour son vin de concorde de budget fait à partir de labrusca et accompagné d'un arôme unique et de sucre résiduel.