Cette recette pour le pain de pommes de terre polonais - okragly chleb kartoflany - appelle pour la purée de pommes de terre dans la pâte. La purée de pommes de terre est utilisée de diverses manières dans la cuisine d'Europe de l'Est - en particulier les boulettes. Mais les pommes de terre sous d'autres formes, en particulier les pommes de terre râpées crues, sont les chéris de la cuisine slave. Certaines recettes exigent une demi-purée de pommes de terre et une moitié de pommes de terre râpées.
Trois hausses donnent à ce pain une miette légère et aérée. La première élévation donne au pain une saveur désirée. Si vous faites chauffer votre moule dans le four avant de placer le pain en forme, la montée finale passera très rapidement.
Considérez cette recette lituanienne de pain de pommes de terre râpées qui utilise des pommes de terre râpées crues et cette recette de boulette pyzy polonaise qui est faite avec une combinaison de pommes de terre crues et râpées et de pommes de terre cuites dans la pâte.
Rappelez-vous, il n'y a rien de plus appétissant que les pommes de terre grises causées par l'oxydation. Suivez cette astuce pour empêcher les pommes de terre épluchées de devenir sombres .
Ce dont vous aurez besoin
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de pommes de terre fraîchement écrasées (température ambiante)
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 2 cuillères à soupe de beurre (ramolli)
- 1 1/2 tasse plus 1 1/2 tasse de farine (tout usage)
- 1 gros oeuf, battu
- 1 paquet (2 1/4 cuillères à café) de levure (active sèche ou instantanée, montée rapide ou machine à pain)
- 4 cuillères à soupe d'eau chaude
- 1 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Échaudez le lait et placez-le dans le bol d'un batteur sur socle. Ajouter les pommes de terre, le sucre et le beurre et mélanger à la main. Quand on les refroidit un peu, ajouter 1/1/2 tasse de farine et l'œuf battu, en mélangeant à la main jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Mettre de côté.
- Dans un autre bol, dissoudre la levure dans de l'eau tiède et combiner avec le mélange de pommes de terre et le sel réservés. Couvrir d'une pellicule plastique graissée et placer dans un endroit chaud pour lever pendant 1 heure et demie.
- Ajouter la farine restante de 1 1/2 tasse et, à l'aide du crochet pétrisseur d'un batteur sur socle, pétrir pendant 7 minutes (ou 10 minutes à la main). Placer la pâte dans un bol propre et graissé, couvrir d'une pellicule plastique graissée et laisser lever jusqu'à ce qu'elle soit doublée.
- Chauffez le four à 350 degrés. Couper la pâte et façonner en un pain rond. Transférer dans une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin, couvrir d'une pellicule de plastique graissée et laisser lever jusqu'à ce que la pâte soit à nouveau doublée. Couper le haut du pain avec un "X" peu profond et saupoudrer légèrement de farine. Cuire au four de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée enregistre 190 degrés.
- Retirer du four et ensuite transférer le pain de la plaque de cuisson sur une grille pour refroidir complètement pour de meilleurs résultats avant de couper. Si vous ne pouvez pas attendre si longtemps, laissez au moins refroidir le pain pendant 30 minutes. Ensuite, trancher et servir avec du beurre.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 137 |
| Graisse totale | 7 g |
| Gras saturé | 3 g |
| Graisse insaturée | 3 g |
| Cholestérol | 100 mg |
| Sodium | 191 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 1 g |
| Protéine | 5 g |