Les Brésiliens apprécient beaucoup de versions de moquecas, ou ragoûts, de différentes régions du pays. Ce ragoût de poisson coloré et tropical est typique de Bahia, et est aromatisé avec du lait de coco et de l'huile de palme. Servir avec du riz, de la farofa de dendê et des plantains frits. L'huile de palme (huile de dendê) ajoute une saveur authentique spéciale à ce plat. Vous pouvez trouver de l'huile de palme sur les marchés brésiliens et en ligne.
Ce dont vous aurez besoin
- 1 1/2 livres mérou, vivaneau,
- mahi-mahi , saumon ou lotte
- Jus de 2 limes
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 2 cuillères à café d'ail émincé
- 2 cuillères à soupe
- huile d'olive
- 1 poivron rouge émincé
- 1 poivron vert émincé
- 1 gros oignon, émincé
- 2 tomates, émincées
- 4-5 oignons verts, blancs et verts, hachés finement
- 1 bouquet de coriandre, lavé et haché grossièrement
- 2 cuillères à café de paprika
- 1/2 - 1 cuillère à café de piment chili (ou au goût)
- 2 1/2 tasses
- lait de coco
Comment le faire
- Couper le poisson en bouchées et placer les morceaux dans un sac ziplock. Ajouter le jus de lime, le sel, le poivre moulu et l'ail émincé. Mariner le poisson pendant 1 à 4 heures dans le réfrigérateur.
- Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande sauteuse. Couche la moitié des poivrons, la moitié des tomates et la moitié des oignons au fond de la poêle.
- Couvrir les légumes avec le poisson et la marinade.
- Couche le reste des poivrons, des oignons et des tomates sur le dessus. Saupoudrer avec les oignons verts hachés et la moitié de la coriandre hachée.
- Fouetter le paprika et le piment dans le lait de coco et verser le mélange sur les légumes et le poisson.
- Arroser les légumes avec l'huile de palme.
- Porter le mélange à ébullition et laisser mijoter doucement, couvert, pendant 15 minutes. Retirer le couvercle et laisser mijoter 25 minutes de plus, ou jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits et tendres. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Saupoudrer le reste de la coriandre hachée sur le ragoût chaud. Servir avec du riz, du manioc grillé (farofa de dende) et des plantains frits.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 542 |
| Graisse totale | 40 g |
| Gras saturé | 24 g |
| Graisse insaturée | 8 g |
| Cholestérol | 76 mg |
| Sodium | 122 mg |
| Les glucides | 18 g |
| Fibre alimentaire | 5 g |
| Protéine | 31 g |