Appelez ça une omelette (US) ou une omelette (vraiment française et britannique), c'est vrai, c'est le plat qui peut faire pleurer les chefs les plus compétents. Pourquoi? Pourquoi un mystère parce que sérieusement, ce n'est pas si difficile. Suivez cette recette classique d'omelette française avec tous ses conseils et astuces pour découvrir pourquoi.
Cette recette d'omelette française de base est la version facile d'un classique de café et en utilisant quelques astuces simples, vous pouvez maîtriser la technique de fabrication d'une omelette polyvalente puis la personnaliser avec votre garniture préférée pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
La garniture française classique est une garniture traditionnelle de fromage et d'herbes, ou vous pouvez être créatif avec du jambon haché et des légumes rôtis, et un certain nombre d'autres combinaisons pour un repas sain.
Une omelette parfaite ne doit pas être trop cuite; l'œuf doit être à peine placé de sorte que l'omelette vacille légèrement quand on le secoue. Cependant, il ne devrait pas être si cuit que c'est gluant. C'est ce besoin d'avoir l'omelette qui fait craindre le plus compétent des cuisiniers.
Note du cuisinier : En tant que grand chef, Julia Child , une fois noté, a lu toute la recette avant de faire votre première omelette. Les recettes d'œufs se déplacent très rapidement et vous n'avez pas le temps de consulter votre recette une fois que vous avez commencé le processus.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (light)
- 1 cuillère à soupe de beurre (froide, hachée finement puis congelée)
- 3 gros oeufs (frais en liberté)
- Dash de sel de mer
- Une pincée de poivre noir (fraîchement moulu)
- 2 cuillères à soupe de fromage Gruyère (râpé)
- 2 c. À thé de ciboulette (fraîche, hachée finement)
Comment le faire
Ajouter l' huile d'olive dans une poêle et chauffer à feu moyen-élevé - ne pas surchauffer l'huile, s'il fait trop chaud, l'oeuf se mettra immédiatement après avoir frappé la poêle et sera trop dur.
Fouetter les oeufs jusqu'à ce qu'ils soient mousseux - il est important de ne pas ajouter de sel ou de poivre à ce stade de la recette. Incorporer la moitié du beurre froid dans les oeufs. Ajouter le reste du beurre dans la poêle et remuer avec l'huile jusqu'à ce qu'il fonde et devient trouble et pétillante.
Verser les oeufs dans la poêle chaude et cuire, en faisant passer une fourchette rapidement à travers les oeufs dans de petits cercles et zigzags jusqu'à ce que les oeufs soient cuits à environ 80%. Lisser la surface supérieure des oeufs avec le dos d'une grande cuillère ou une petite spatule déportée.
Assaisonnez les oeufs avec du sel et du poivre au goût. Saupoudrer le fromage râpé et les herbes hachées sur les oeufs et couvrir avec un couvercle. Éteignez le feu et laissez l'omelette continuer à cuire pendant 2 à 3 minutes, selon la fermeté de vos œufs.
Inclinez légèrement la poêle sur le côté et, à l'aide d'une spatule en caoutchouc, retirez délicatement l'omelette de la poêle et placez-la sur une assiette chaude . Rouler doucement l'omelette dans la forme de tube traditionnel. Servir avec une salade verte fraîche légèrement vêtue de vinaigrette française.
Cette recette d'omelette française de base fait 1 portion.
Mis à jour par Elaine Lemm
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 758 |
| Graisse totale | 67 g |
| Gras saturé | 22 g |
| Graisse insaturée | 34 g |
| Cholestérol | 953 mg |
| Sodium | 622 mg |
| Les glucides | 2 g |
| Fibre alimentaire | 0 g |
| Protéine | 36 g |