Programme de spécialiste certifié des spiritueux

Une certification de l'industrie de la Society of Wine Educators

Le métier de barman est un métier assez non réglementé. Contrairement aux barbiers ou aux médecins, il n'existe pas de conseil de licence pour s'assurer qu'un barman professionnel répond aux normes minimales. Pire encore, les écoles de barman offrent peu de préparation et de compréhension des spiritueux et des cocktails.

Récemment, des programmes ont commencé à émerger offrant des certifications de l'industrie non seulement aux barmen, mais aussi aux sommeliers, aux directeurs de boissons, aux vendeurs de l'industrie de l'alcool et aux employés des magasins d'alcool.

Les programmes de certification sont importants car ils indiquent un niveau de connaissances et d'expertise démontré par la personne certifiée et constituent une base de connaissances unique et facilement transportable de l'industrie. Un barman qui déménage du Kentucky à la Californie peut avoir de la difficulté à trouver un emploi basé uniquement sur la force de son curriculum vitae, car les employeurs peuvent ne pas connaître le niveau de bartending pratiqué dans son ancien état. Cependant, le même barman peut suivre un cours de certification de l'industrie et s'en servir pour établir une base d'expertise dans un domaine particulier que les employeurs peuvent consulter.

Peut-être la désignation de l'industrie la plus importante a été élaborée pour la Society of Wine Educators par le maître distillateur Brown Forman Chris Morris et Hoke Harden de l'Académie des vins et spiritueux Elixir Vitae. Le programme Certified Specialist of Spirits est une formation complète sur les sept principales catégories de spiritueux et couvre la plupart des catégories de spiritueux mineurs.

D'un grand esprit de base tel que le whisky, le programme CSS décompose les whiskies de style ancien et les whiskies du nouveau monde. De là, les styles régionaux au sein de ces catégories se décomposent encore en discussions sur l'effet du vieillissement du chêne sur les spiritueux, la «couche rouge» dans un baril de whisky et les composés aromatiques que cette couche contribue au produit final.

En tant que rédacteur professionnel de whisky et instructeur d'école culinaire, je suis assez versé dans les esprits. Cela dit, j'ai appris plus que je ne l'aurais jamais espéré au cours de ce cours, même pendant la section du whisky de la classe. La classe de certification de spécialiste certifié des spiritueux est tout simplement la meilleure éducation des esprits actuellement offerte aux membres de l'industrie du barman par n'importe qui, n'importe où.

Pendant le cours, mes camarades de classe et moi-même avons goûté à travers les esprits représentatifs dans chaque catégorie. La dégustation de vodkas côte à côte a permis de repérer le style clair et vif de la vinaka Finlandia en association avec une oie grise plus graisseuse et une bouche riche et crémeuse de vodka Absolut . La combinaison de produits de dégustation, d'informations et de guides d'étude permet une éducation complète des esprits.

Je recommande fortement le programme de spécialiste des spiritueux certifiés de la Society of Wine Educators à toute personne de l'industrie de l'hôtellerie cherchant à approfondir ses connaissances et sa compréhension des spiritueux distillés. Les guildes de bar peuvent se concentrer sur l'élévation à la fois le métier de barman et l'expertise de leurs membres en exigeant que tous les membres de leurs guildes siègent pour la certification pour le programme Certified Specialist of Spirits.

Une entreprise de restauration de qualité qui veut assurer un programme de spiritueux sains devrait s'engager à former au moins un membre de son personnel en tant que spécialiste certifié des spiritueux. Ceux qui suivent cette formation de certification trouveront le monde des spiritueux distillés à la fois plus facile à comprendre et plus amusant à apprécier. TOP RECOMMANDATION .