La sauce barbecue traditionnelle épaisse et sucrée
Dire que les sauces barbecue à base de tomate sont les plus populaires ne ferait que compliquer les gens qui ne savent pas qu'il y avait une autre façon de faire de la sauce barbecue. La plupart des sauces commerciales sur les étagères de votre supermarché local sont basées sur la bonne vieille tomate. Qui a d'abord mis la tomate au barbecue? Ce morceau de trivia est probablement perdu pour toujours. Cependant, la compagnie Kraft a été la première à vendre des sauces barbecue commerciales.
Bien sûr, cette sauce contenait des tomates.
La plupart des sauces commerciales sont en fait assez basiques dans la composition. Jus de tomate, édulcorants, épaississants, épices, assaisonnements, et bien sûr saveur de fumée. L'arôme de fumée, qu'il s'agisse de fumée liquide ou d'un autre additif de saveur de fumée , est considéré par les barbecues sérieux comme le produit du diable. La véritable saveur de fumée provient de la fumée elle-même et non d'une bouteille. Cependant, c'est ce que les gens attendent d'une sauce barbecue du magasin, que vous la détestiez, l'adoriez ou la tolériez, elle est là pour rester. Les sauces barbecue commerciales sont devenues un condiment comme la salsa ou le ketchup. Les ventes énormes générées par ces sauces ne peuvent pas être expliquées par des nervures et autres seules. Les gens semblent utiliser des sauces barbecue sur beaucoup de choses.
Quoi qu'il en soit, je m'égare. Les sauces barbecue à base de tomates sont populaires parce qu'elles sont simples. Une bonne sauce épaisse grattée sur les côtes ou le poulet est un excellent ajout à votre griller ou fumer.
Un excellent ajout, c'est-à-dire s'il complimente et ne surpasse pas la puissance. Pourquoi aller à l'effort de fumer ou griller quelque chose si vous allez seulement goûter à la sauce? C'est pourquoi une sauce ne doit pas être trop forte en saveur ou trop utilisée. Une vraie sauce barbecue est un exhausteur de goût.
Les sauces à base de tomates ne doivent jamais être utilisées pendant la cuisson.
Les sucres naturels vont caraméliser et brûler la surface de la viande. Cela ne concerne en réalité que la cuisson à haute température. Les sucres brûlent à des températures bien au-dessus de la température idéale pour que vous puissiez faire griller des sauces à base de sucre sur votre barbecue tant que vous gardez une température inférieure à 130 degrés Celsius. Bien sûr, un bon barbecue n'a pas besoin d'aide dans la zone de saveur de sorte que vous pourriez aussi bien le laisser jusqu'à plus tard de toute façon. Sauce barbecue peut être ajouté à la toute fin ou à la table. Traditionnellement, la personne qui fait la cuisine ajoute généralement de la sauce barbecue. De cette façon, ils obtiennent autant ou aussi peu qu'ils veulent.
Les sauces aux tomates peuvent être faites avec du ketchup, de la sauce tomate, de la pâte de tomate, du jus de tomate, des tomates entières, vous avez l'idée. Pour atténuer la saveur de la tomate, laisser la sauce mijoter pendant 15-30 minutes avant de l'utiliser. Cela donnera également le temps à la sauce de laisser les saveurs se mélanger. Vous pouvez également laisser la sauce reposer dans le réfrigérateur pendant un jour avant de l'utiliser. L'acide contenu dans les tomates détruira davantage les ingrédients et adoucira la saveur.