Le maïs, les canneberges et les fruits de mer sont emblématiques
L'arrivée des pèlerins à Plymouth, Massachusetts, en 1620 est au cœur de l'identité américaine et de l'importance historique de la liberté de religion, consacrée dans le premier amendement à la Constitution. Le capitaine John Smith, célèbre pour l'établissement de Jamestown, en Virginie, en 1607, a nommé la région Nouvelle-Angleterre sur une carte en 1616 après que lui et une petite bande de marins aient arpenté la région et les mers environnantes.
Ce que les pèlerins ont enduré est l'étoffe de la légende et l'histoire du premier Thanksgiving, célébré chaque année en novembre par les Américains alors qu'ils portaient un toast aux débuts du pays et à la force et la dureté de ces premiers colons. Les pèlerins n'auraient probablement pas survécu sans l'aide des Amérindiens du Massachusetts à cette époque - leur connaissance des aliments indigènes disponibles était essentielle. Beaucoup de ces aliments de base, comme le maïs, les haricots, les courges et les fruits de mer, jouent encore un grand rôle dans la cuisine régionale de la Nouvelle-Angleterre.
Blé
Les pèlerins considéraient que le maïs était plus apte à nourrir les animaux que les humains, mais par nécessité, ils ont rapidement appris des Amérindiens comment planter et récolter cette culture vitale. Le maïs a une grande empreinte dans la cuisine de la Nouvelle-Angleterre passée et présente qui comprend le succotash (haricots de Lima et maïs), johnnycakes (pain plat de farine de maïs), muffins de maïs, pain de maïs, chaudrée de maïs - vous obtenez l'idée.
Fruit de mer
Avec l'Atlantique touchant tous les États de la Nouvelle-Angleterre, sauf le Vermont, les fruits de mer comme source de nourriture était et est naturel. Il a été une partie principale de la cuisine de la Nouvelle-Angleterre depuis les premiers établissements, et c'est l'événement principal dans une abondance de plats. Le Maine est connu pour le homard, et toute la région est connue pour la soupe de palourdes (style de la Nouvelle-Angleterre est à base de crème et de palourdes et de pommes de terre, style Manhattan est à base de tomate.) La morue est si répandue c'est - Cape Cod.
Dit Nuff.
Des haricots
Haricots cuits au four sont si synonymes de la Nouvelle-Angleterre qu'ils sont communément appelés haricots cuits Boston. Ces haricots mijotés sont édulcorés, souvent avec de la mélasse ou du sirop d'érable, également une icône de la Nouvelle-Angleterre, et trafiqués avec du bacon (dans les temps modernes) ou du porc salé (dans les premiers jours). Les Amérindiens méritent aussi ce plat - ils ont enseigné aux colons comment les fabriquer.
Canneberges
Les canneberges sont si fortement identifiées avec la Nouvelle-Angleterre que vous ne pouvez fondamentalement pas avoir Thanksgiving sans elles - dans la sauce, le relish ou le pain. Ils sont indigènes au Massachusetts mais sont cultivés pour répondre à l'énorme demande saisonnière dans les tourbières sableuses.
Sucre d'érable
Encore une fois, les Amérindiens font partie de l'histoire. Ils ont coupé les troncs d'érables pour atteindre la sève, et les New Englanders ont appris d'eux mais ont augmenté le jeu en forant pour cela. La sève est bouillie pour faire du sucre d'érable ou du sirop. Vermont est surtout connu pour ce régal qui est essentiel pour un petit déjeuner de crêpes ou de gaufres.