Les bagels sont un de ces pains qui sont souvent - mais pas toujours - sans produits laitiers, mais, comme tant de choses, les rendre à la maison est si amusant et savoureux, et ils gèlent et se conservent bien pour les matins précipités.
Ce dont vous aurez besoin
- 2 tasses d'eau (chaude)
- 2 sachets de levure sèche active (1/4 once chacun)
- 3 cuillères à soupe (plus 2 cuillères à café
- sucre )
- 5 à 5 1/2 tasses de farine tout usage
- 2 cuillères à café de sel
- 2 tasses
- myrtilles (fraîches ou séchées)
- 1/4 tasse de semoule de maïs (plus ou moins au besoin pour les moules)
- 10 à 12 tasses d'eau
Comment le faire
- Dans un bol à mélanger de taille moyenne à grande, mélanger l'eau chaude, la levure et les 3 cuillères à soupe de sucre, en remuant délicatement jusqu'à dissolution. Laisser le mélange reposer pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il mijote. (S'il n'y a pas de bulles à la surface, cela signifie que votre levure n'est plus "active", jetez votre mélange et utilisez de la levure fraîche.) Ajoutez 4 1/2 tasses de farine et salez graduellement jusqu'à ce que le mélange pâte. Incorporer délicatement les myrtilles. Ajouter la farine restante 1/4 tasse à la fois jusqu'à ce que la pâte soit ferme mais pas sèche. Retourner la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit élastique et ne colle plus à vos mains, en ajoutant de la farine au besoin, environ 7-10 minutes. Placer la pâte dans un bol légèrement huilé, en tournant pour l'enrober, couvrir avec un torchon propre et mettre dans un endroit chaud pour augmenter jusqu'à doublé en vrac, environ 1 heure.
- Préchauffer le four à 400 F. Huiler légèrement une grande plaque à pâtisserie.
- Percez la pâte et divisez-la en 10 à 12 morceaux, selon la taille de vos bagels. Façonnez chaque morceau en boule et ensuite, en utilisant vos doigts, faites un trou au centre en étirant doucement la pâte jusqu'à ce que le trou ait la taille d'une grosse pièce. Placer les bagels sur la feuille préparée pendant que vous travaillez, puis couvrir avec le torchon propre et laisser lever pendant 25 minutes supplémentaires.
- Huiler légèrement une autre grande plaque à pâtisserie et saupoudrer légèrement avec la semoule de maïs. Porter les 10-12 tasses d'eau à ébullition dans une grande casserole avec les 2 cuillères à café de sucre restants. Travailler en lots (environ 3-4 à la fois), plonger doucement les bagels dans l'eau bouillante et faire bouillir jusqu'à ce qu'ils atteignent le sommet, environ 3-5 minutes. Transférer les bagels sur la plaque à pâtisserie préparée et répéter jusqu'à ce que tous les bagels aient été bouillis. Cuire au four pendant 35 minutes, en retournant après les 5 premières, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez chaud ou à température ambiante.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 73 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 1 g |
| Cholestérol | 0 mg |
| Sodium | 512 mg |
| Les glucides | 14 g |
| Fibre alimentaire | 2 g |
| Protéine | 2 g |