La différence fondamentale entre la chaudrée de Manhattan et la chaudrée de palourdes de Nouvelle-Angleterre est la tomate de la version Manhattan et la crème de la Nouvelle-Angleterre. Le bacon ajoute de la saveur et de la profondeur à cette recette.
Ce dont vous aurez besoin
- 5 tasses d'eau
- 3 douzaines de palourdes (chaudrée (quahog) ou
- palourdes de cherrystone , frottées)
- 5 tranches de bacon, hachées finement
- 1 gros oignon (12 onces) (haché finement)
- 2 grosses carottes (pelées et hachées finement)
- 2 branches de céleri (hachées finement)
- 1 livre de pommes de terre tout usage (3 moyennes) (pelées et hachées finement)
- 1/2 feuille de laurier
- 1-1 / 4 cuillères à café de thym séché
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 boîte (28 onces) de tomates prunes
- 2 cuillères à soupe de persil frais (haché)
- 3/4 cuillère à café de sel
Comment le faire
- Dans une casserole de 8 pintes non réactive, chauffer 1 tasse d'eau à ébullition à feu vif. Ajouter et chauffer à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent, 5 à 10 minutes, en transférant les palourdes dans le bol à mesure qu'elles s'ouvrent. Jetez toutes les palourdes qui n'ont pas ouvert.
- Lorsqu'il est assez froid pour être manipulé, enlevez les palourdes des coquilles et hachez grossièrement. Jetez les coquilles. Passer le bouillon de palourdes à travers un tamis garni de serviettes en papier dans le bol.
- Dans la même casserole propre, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré; ajouter l'oignon et cuire jusqu'à tendreté, environ 5 minutes. Ajouter les carottes et le céleri; cuire 5 minutes.
- Ajouter le bouillon de palourdes au mélange de bacon dans une casserole. Ajouter les pommes de terre , en laissant 4 tasses d'eau, la feuille de laurier , le thym et le poivre; chauffer à ébullition. Baisser la température; couvrir et laisser mijoter 10 minutes. Ajouter les tomates avec leur liquide, en les cassant avec le côté de la cuillère. Laisser mijoter 10 minutes de plus.
- Incorporer les palourdes hachées et chauffer. Jeter la feuille de laurier et saupoudrer de persil. Goût pour l'assaisonnement; ajouter du sel si nécessaire.
Par portion : environ 117 calories, 5g de protéines, 12g de glucides, 6g de matières grasses totales (2g saturées), 12 mg de cholestérol, 342mg de sodium
Source de la recette : (Hearst Books)
Reproduit avec permission.
| Directives nutritionnelles (par portion) | |
|---|---|
| Calories | 118 |
| Graisse totale | 1 g |
| Gras saturé | 0 g |
| Graisse insaturée | 0 g |
| Cholestérol | 19 mg |
| Sodium | 407 mg |
| Les glucides | 16 g |
| Fibre alimentaire | 3 g |
| Protéine | 11 g |